242
菜系及功效:鹵醬菜口味:咸鮮味工藝:臘臘鴨腳包的製作材料:主料:鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克調料:鹽8克,白砂糖……
喜歡這些美食嗎?
菜系及功效:鹵醬菜
口味:咸鮮味 工藝:臘
臘鴨腳包的製作材料
材料鴨掌30g,豬肉(肥)300g,豬肝300g,鴨腸500g
調料鹽8g,白砂糖3g,醬油100g,白酒4g,姜4g
臘鴨腳包怎麼做,如何做臘鴨腳包才好吃
1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去,趾爪硬殼也脫去,洗凈用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形,60g分切30條。
3.豬肝切成條形30條,用開水略浸取出晾乾。
4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻,再洗清氣味,然後用清水洗凈,放筲箕中瀝去水。
5.姜磨成茸,擠去生薑汁備用。
6.用盆將鴨腳,把肥豬肉,豬肝盛載,傾入浸過各料上約1寸高的開水,用筷子攪動,使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘后,取出用筲箕盛載,晾乾。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去,用布抹乾,把鹽,砂糖,生薑汁,生抽,老抽等放入盆中,用筷子攪拌調勻,再將酒加入,把晾乾水分各材料放入,鴨腸也加進去,隨與液汁拌勻,腌約30分鐘后使用。
8.各材料腌足時間后,取肥豬肉一條,豬肝一條,放入鴨掌中,用鴨腸把它們紮緊,並將收口結牢,不使脫散。
9.全部包紮完畢,以細繩串起來,每隻的距離約4寸左右,然後懸挂吹曬,如不受雨天阻礙,經三四天便可。
菜系及功效:鹵醬菜口味:咸鮮味工藝:臘臘鴨腳包的製作材料:主料:鴨掌30克,豬肉(肥)30...
又是一年新年時,想起小時候每到年前,家裡的大人們就開始忙活了,而我們,最高興的莫過於年前做...
菜系及功效:鹵醬菜美容菜譜口味:清香味工藝:臘臘鴨腳翼的製作材料:主料:鴨翅300克,鴨掌...
過了臘八就是年,如今小年也過了,眼瞅著新年就要到了。辭舊歲迎新春,羊年的尾巴慢慢將離開我們...
菜系及功效:鹵醬菜口味:甜鹹味工藝:燒蜜汁燒肉排的製作材料:主料:豬排骨(大排)5000克...
雞腿骨細肉厚,屬整隻雞質地較優良的部位,但如果把雞腿經過腌制晾曬后,再用來烹飪加工擺上餐桌...
菜系及功效:鹵醬菜口味:醬香味工藝:醬醬平魚的製作材料:主料:平魚4000克輔料:蘿蔔30...
喜歡吃番茄,開胃、下飯菜主料番茄200克排骨400克&nb……...
菜系及功效:鹵醬菜口味:醬香味工藝:醬醬油苤藍絲的製作材料:主料:苤藍5000克調料:姜5...