花椒鹽三文魚排

    過了臘八就是年，如今小年也過了，眼瞅著新年就要到了。辭舊歲迎新春，羊年的尾巴慢慢將離開我們的視線，頑皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我們跑來，日出日落，一日三餐，這就是我們老百姓的日子。

    我經常在超市買三文魚排，回來煲湯油炸都不錯，特別是煲湯做的最多。難得因為有小朋友回來，他們喜歡吃香酥的口感，所以就做了油炸的。表面裹一層麵糊，可以有效的阻隔油的吸入，同時還可以時三文魚排外酥里嫩，營養鮮美不流失。

    花椒鹽三文魚排

    原料：三文魚排、生薑、花椒鹽、耗油、麵粉、澱粉

    花椒鹽三文魚排的做法

    1.將三文魚排洗凈，瀝干水分，再斬件放入盆兒中；

    2.放入生薑絲、花椒鹽和耗油翻拌均勻，腌制半小時左右；

    3.麵粉和澱粉一比一混合均勻，將三文魚排一塊一塊的拍滿粉，放一旁靜置；

    4.開火坐鍋，倒入適量的素油，待油溫燒至約七層熱，下入三文魚排；

    5.待一面炸好，逐塊翻面，兩面都炸至金黃色起鍋裝盤，配一小碟花椒鹽即可；

    這是一道製作簡單，香酥美味兒的下酒菜。

    不需要太多的調味料，讓三文魚保持原有的鮮美，口感極好。

    市場上的三文魚比較貴，買這樣的三文魚排，既可以做香酥口感的，亦可以用它煲湯，營養豐富，美味兒不打折扣，是不是很划算呢。

    有必要說說麵糊，麵粉和澱粉一比一調製，口感最好。如果僅僅用麵粉，外皮偏硬不酥鬆。如果全部用澱粉，外皮定型不好，容易破碎，所以用兩種粉混合比較好。自己可以調劑，喜歡外皮酥鬆的，澱粉比例高一點。反之，麵粉比例高一點，按自己的喜好即可。

    三文魚的營養價值

    藥用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是腦部、視網膜及神經系統的生長所必不可少的物質，同時能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。食用方法：三文魚肉質鮮美，無小刺，適於蒸、烤、紅燒、生食等多種烹調方式。