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醬平魚

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醬平魚介紹

菜系及功效：鹵醬菜口味：醬香味工藝：醬醬平魚的製作材料：主料：平魚4000克輔料：蘿蔔300克,黃米200克調料：鹽100克,大蔥30……

醬平魚詳細內容

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醬平魚
醬平魚

菜系及功效：鹵醬菜

口味：醬香味  工藝：醬

醬平魚的製作材料

材料平魚4000g

輔料：蘿蔔300g,黃米200g

調料鹽100g,大蔥30g,姜10g,大蒜（白皮）20g,辣椒粉50g

醬平魚怎麼做，如何做醬平魚才好吃

1.在秋季選出20條巴掌大小的平魚，颳去魚鱗，洗凈后，砍除頭尾，掏凈內臟，再沖洗乾淨，控干水。

2.在收拾好的平魚上均勻地撒上些鹽腌半小時后，用紗布包好，壓上石頭擠干水。 3.把黃米煮成熟飯，往裡撒些鹽，拌勻后攤開晾一晾。

4.把蔥，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾涼的黃米飯里拌勻。

5.在罈子里先放一層平魚，然後再實實地放一層黃米飯，按照這一順序，將平魚和飯全部裝入壇中，最後封好口，放在溫暖的地方腌3-4天。

6.將腌好的平魚切成細絲，蘿蔔也切成與魚絲粗細相當的絲，然後用鹽腌10分鐘，擠干水分后把平魚和蘿蔔再一起腌上，等蘿蔔進味了即可食用。如果腌制過程中流出水來，要將水舀掉。

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