家庭自製臘雞腿

    雞腿骨細肉厚，屬整隻雞質地較優良的部位，但如果把雞腿經過腌制晾曬后，再用來烹飪加工擺上餐桌，其鮮香美味可更加醉人。年味已濃，送一份馨香，送一份祝福，今天和大家分享一道家庭自製臘雞腿。

    家庭自製臘雞腿

    用料:鮮雞腿二隻，干花椒一小撮，鹽半木勺，料酒20g，帶殼豌豆一把。

    臘雞腿的做法

    1.先把兩隻雞腿洗凈擦乾水份后擺入大盤中，撒上花椒撒上鹽，戴上橡皮手套，再撒入料酒後在雞腿上反覆搓揉，讓鹽和料酒全部滲入到雞腿肉中，再把兩隻雞腿合在一起，放盤中連續腌制24小時，在腌制好的雞腿上拴上細繩，掛入通風處風乾，風乾程度視自己的需要決定。

    2.把風乾的雞腿取下，再準備一把帶殼的鮮豌豆，2隻雞腿取其中一隻，用刀砍成方形的砣狀，豌豆剝去外殼後放入盤中備用。

    3.小鍋中放入適量的清水，再把淘洗后的豌豆放入鍋中，焯水3分鐘，水開時計算時間。

    4.把焯水后的豌豆放入到容器中，再把砍好的臘雞腿鋪放在豌豆的上層，放入蒸鍋中蒸至15分鐘，待蒸鍋底的水燒開后，開始計算時間。

    5.取出蒸熟的臘雞腿，倒扣到菜盤中。

    6.用筷子挑選出4一5塊大小相近的熟雞腿，擺放到另一個菜盤中，再用廚房中的零碎果蔬，做一個擺盤造形，即增添節前喜慶，又彰㫫出菜品質量的升華。

    特點:鮮香味純，滑嫩離骨。

小提示

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    雞腿的營養價值

    雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時