紅燒小排

    又是一年新年時，想起小時候每到年前，家裡的大人們就開始忙活了，而我們，最高興的莫過於年前做肉時，站在鍋邊等著啃骨頭，這可是一年到頭最難得的！

    家裡條件有限，一年能敞開肚皮好好吃肉的時間只有這時，而我的老家，人們習慣將肉做成臊子來儲存，因為是在村子里買肉，賣肉的人不會將肉分那麼細，往往這時，排骨、大骨都是隨肉一起賣的，這一點，我們這些孩子最喜歡，因為剛剛燒好的肉中的骨頭感覺最香呢！小時候，媽媽每次做臊子，都會將骨頭留給我和弟弟啃，而我，也最愛這肉骨頭！

    傳承家的味道【紅燒小排】

    材料豬排骨500g、生抽15g、老抽10g、白酒15g、姜2片、桂皮1片、香葉3片、冰糖10g、花椒15顆、八角1顆、草果1顆

    紅燒小排的做法

    1.排骨入冷水燒開煮一兩分鐘，撈出瀝水。

    2.炒鍋燒油，下入排骨煸炒，調入白酒和生抽繼續煸炒。

    3.放入大料炒勻，放入冰糖翻炒。炒至水分快乾，調入老抽。

    4.倒入沒過肉的熱水開始燉煮。肉熟后調入適量鹽，開始收汁，湯汁收濃即可，撒香蔥裝飾。

    提示：

    1.這次我沒有炒糖色，只放了十克冰糖，這樣做對於新手來說比較簡單，因為炒糖色不大好把握。

    2.老抽的量需要根據自己使用的老抽來調整，因為有的老抽色很濃。

小提示

    海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

    排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

    排骨營養價值

    豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。