蟹黃豆腐（鹹蛋黃版）

蟹黃豆腐（鹹蛋黃版）的介紹

算是山寨版的蟹黃豆腐了，因為是鹹蛋黃搞的 完整一餐見《小雨早秋的午餐》菜單

蟹黃豆腐（鹹蛋黃版）的食材和調料  

嫩豆腐 咸鴨蛋 1個 鹹蛋黃 3個 蔥段 生薑片 料酒 高湯 胡椒粉 水澱粉

蟹黃豆腐（鹹蛋黃版）的家常做法，如何做蟹黃豆腐（鹹蛋黃版）才好吃

1. 嫩豆腐切成塊，鍋里燒水，水開后加一點鹽，然後將豆腐塊下鍋，煮上2分鐘左右，撈出來備用

2. 鹹蛋黃加一些料酒，上鍋蒸大約5分鐘，之後碾碎，加入一個鹹蛋的蛋清，看上去就有點像蟹黃和蟹肉啦

3. 鍋內放油，油大約4成熱的時候，下蔥段炒香，然後撈出蔥段，下生薑片爆香，下鹹蛋黃和蛋白，加入料酒，高湯（沒有高湯就用水），加一點水，煮沸

4. 下豆腐，略微燉煮豆腐就能入味，然後撒一點胡椒粉，我沒有加鹽，因為覺得味道已經夠了，要是覺得還不夠的話可以少加一點點鹽。之後就可以出鍋了

小貼士

如果湯汁太多，就用水澱粉稍微勾芡，讓湯汁變的粘稠一點就可以啦。