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以前在飯店吃過類似的菜…~至今難以忘懷,於是,憑自己想象做實驗,貌似比飯店的味道更棒哦!主要是更符合自己的口味!其實這個菜主要要掌握好炸牛肉的火候,火候太小沒有干香的口味!火候太大則肉會發硬……
以前在飯店吃過類似的菜…~至今難以忘懷,於是,憑自己想象做實驗,貌似比飯店的味道更棒哦!主要是更符合自己的口味!其實這個菜主要要掌握好炸牛肉的火候,火候太小沒有干香的口味!火候太大則肉會發硬難嚼!所以難度主要在於火候!多試幾次就可以了,做的時候自己找一下經驗
香焦牛肉用料工具
材料牛肉(半斤)輔料蔥姜(適量) 生抽(適量) 花椒(適量) 干辣椒(適量) 料酒(適量) 鹽(適量)糖(適量)
做法 炒鍋分類熱菜麻辣炸半小時高級難度
香焦牛肉的做法:
1.牛肉切片,不宜太薄或太厚,大約一個硬幣厚多一點吧
2.鍋里燒熱油 5.6成熱的時候下肉片
3.肉片一片一片的放入
4.調小火炸牛肉
5.待一面變色時翻面
6.炸到牛肉表面開始呈深色且乾爽,這個度很難掌握,但切記不要把牛肉炸的還沒出鍋看起來就是深色那樣就過火了
7.牛肉撈出控油,鍋里留少許油爆香花椒、干辣椒段
8.將蔥切小段 放入鍋中繼續煸出香味且蔥變軟,蔥最好多放蔥白,炒出來吃起來很香
9.淋入生抽 少量料酒炒香
10.迅速下牛肉翻炒,放鹽 、白糖
11.裝盤出鍋
12.香香的
13.miamia
14.趕快動手試試吧
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