黃金茄子

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黃金茄子介紹

茄子,鮮玉米,柿子椒,都同時含有大量的維C,維A,維B,維P等維生素及鈣、鐵、磷、碳水化合物、植物纖維等等對人體所需的營養物質成分,把三種不同顏色的新鮮蔬菜匯成一鍋,營養更集中,更全面,也更美味時尚。今天和大家……

黃金茄子詳細內容

黃金茄子

    茄子,鮮玉米,柿子椒,都同時含有大量的維C,維A,維B,維P等維生素及鈣、鐵、磷、碳水化合物、植物纖維等等對人體所需的營養物質成分,把三種不同顏色的新鮮蔬菜匯成一鍋,營養更集中,更全面,也更美味時尚。今天和大家分享一道黃金茄子。

    黃金茄子

    用料:茄子1.5個,鮮玉米兩枚,柿子椒半個,雞蛋1個,胡椒粉半小勺,麵粉半小碗,色拉油和鹽適量。

    黃金茄子的做法

    1.柿子椒洗凈除去籽粒,用刀切成小方塊形,茄子從中間剖開,在茄子的正反兩面用刀劃出幾道痕,再把鮮玉米粒用手掰下,裝入碗中備用。

    2.把半小碗麵粉放入小盆中,加入少許鹽,打入一個雞蛋,再加入半小勺胡椒粉,加半小碗清水,用筷子全部調成糊。

    3.炒鍋內放入適量的色拉油,待油燒至六成熱時,把劃過痕的茄子放入小盆中,用勺子舀起麵糊,從茄子的上面往下淋,再放入油鍋中,中小火慢炸,整條茄子在鍋中用筷子夾著慢慢的拖著炸,一面炸黃后翻面再炸,將炸好的茄子用筷子從中間插入,若已炸軟炸熟,可起鍋裝入盤中,再炸第二條,第三條,全部炸好后,三條都整齊的擺放在盤子的正中間。

    4.把多餘的油鏟起裝入到小碗中,鍋底留少許即可,把柿子椒倒入鍋中,快速翻炒幾鏟后,鏟起裝入到小碗中備用。

    5.鍋中再次放入少許油,待油溫升高后,把玉米粒倒入鍋中,翻拌幾鏟后,加入半小碗清水,蓋上蓋子,燜炒至水干時,打開鍋蓋,將炒好的柿子椒倒入鍋中,撒入適量的鹽,將全部配料翻拌均勻后,鏟起裝入到大碗中。

    6.用勺子將炒熟的柿子椒和玉米粒舀起鋪蓋在炸熟的茄子上面,全部蓋完,在茄子的頸部適當的留出一小段,還可撒入幾粒碎蔥葉做點綴用,一盤美食,色彩艷麗。

    特點:鮮香味美,營養豐富

    黃金茄子的做法小貼士

    上班族時間有限,把劃過痕的茄子直接放入油鍋中炸熟即可,把挂面糊這道環節省略去,做出的菜省力省時,美味不減(炸之前先抺一道鹽,稍稍腌制幾分鐘,下鍋炸時容易熟,炸熟的菜肴也更有味)

    黃金茄子食材搭配小提示

    味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。

    苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用,則能為人體提供更豐富的營養成分。

    茄子營養成分

    茄子,又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2.煙酸、維生素P、維生素E,並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生素