【雞燜蛤】混搭到極致的鮮美滋味

【雞燜蛤】這道菜品是由辣子雞塊和辣炒蛤蜊的結合。在雞塊快要燜好收汁時加入清洗乾淨的蛤蜊在反覆的煸炒，直至蛤蜊外殼全部張開，蛤蜊的鮮汁在喂以雞塊，使雞塊味道更加鮮美，蛤蜊吸收了雞塊的動物油脂蛋白，使得蛤蜊味道在清鮮的基礎上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的衝勁混合著雞肉的醇香與蛤蜊的清香，讓你感受味蕾衝擊的同時體會那小清鮮的美妙。

【雞燜蛤】混搭到極致的鮮美滋味用料工具

材料 雞塊 (300g) 蛤蜊 (200g) 蒜瓣 (7瓣) 干辣椒 (10g) 生薑絲 (2g)
調料 鹽 (2g) 糖 (3g) 味極鮮 (3g)
做法 炒鍋

【雞燜蛤】混搭到極致的鮮美滋味的做法:

  1.草雞剁成小塊、焯水過涼去除血水   2.蛤蜊洗凈泥沙控干水分   3.油鍋爆香蒜瓣、干辣椒、生薑絲，加雞塊入糖、味極鮮煸炒上色，加少量的水燜至收汁時加蛤蜊炒至蛤蜊外殼張開，加少量的鹽調味出鍋

小竅門

蛤蜊張口即好，炒的火候過大您看見的都是一堆蛤蜊皮了^_^

@【雞燜蛤】混搭到極致的鮮美滋味