清燉梭魚

開春第一鮮，就吃開凌梭， 驚蟄過後，天氣漸暖， 休眠了一個冬天的梭魚開始活躍起來， 它是開春后捕撈上來的第一批魚， 故有開春第一鮮的美譽；

清燉梭魚用料工具

材料 梭魚 (2條)
調料 姜 (適量) 蔥 (適量) 植物油 (少許) 料酒 (一湯匙) 白醋 (少許) 鹽 (適量)
做法 炒鍋

清燉梭魚的做法:

  1.新鮮的海梭魚，買的時候是活的；   2.梭魚先刮掉魚鱗；   3.梭魚刨肚去腸，清洗乾淨，務必把魚肚子里的內臟及血水清理乾淨；切成大塊；   4.鍋里放少許的油，放入蔥姜炒出香味，   5.放適量的清水，放入切塊的梭魚   6.放入適量的料酒和少許的白醋，一次加足清水，   7.蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉15分鐘左右；   8.燉魚的過程開鍋蓋看看，魚湯開始變奶白色，表面出來油花；介意的可以撇掉油花；   9.最後放適量的鹽調味，起鍋開吃開喝；

小竅門

用料極簡單，燉出的魚非常鮮，開春的海梭魚基本無腥氣。

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