椰香避風塘炒蝦做法，極致香酥好味道

椰香避風塘炒蝦

原料：北極甜蝦250g、麵包糠適量、椰蓉適量、姜一塊、青紅尖椒適量、蔥一段、香菜適量、蒜適量；料酒5ml、白鬍椒粉一小勺、生粉少許、鹽適量、食用油適量。

做法：北極蝦提前自然解凍；用廚房用紙吸干水分，然後加入料酒，白鬍椒粉，用手抓捏均勻；加入少許生粉，將蝦拌勻，使得每隻蝦表面都均勻的裹上一層薄薄的澱粉；鍋中倒入適量食用油，大火加熱至有許多小泡泡冒出，將北極蝦下鍋，大火炸。炸至蝦表面金黃，體積膨脹，就可以撈出來了。將炸好的蝦放在廚房用紙上，吸去表面多餘的油分，備用；青紅椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成細末；鍋中留底油（可以比平時做菜稍微多一些），將蔥姜蒜和尖椒下鍋，小火煸炒；一直炒到蒜粒金黃，香味濃郁；倒入麵包糠，繼續小火翻炒，直至麵包糠變的金黃酥鬆 ；加入之前處理好的蝦，轉中小火，不停翻炒；加入椰蓉和適量鹽，繼續翻炒，直至每隻蝦的表面都均勻裹上麵包糠和椰蓉；關火出鍋裝盤食用。食用的時候，可以撒上一些切碎的香菜末。