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長豆角是現在盛產的蔬菜,也是我特別喜歡吃的蔬菜之一,它細長苗條、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿。豆角的營養豐富,它含有豐富的植物蛋白質和維生素和礦物質等,具有理中益氣、補腎健脾,吃了它還能使人頭腦寧靜、調理消化……
長豆角是現在盛產的蔬菜,也是我特別喜歡吃的蔬菜之一,它細長苗條、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿。豆角的營養豐富,它含有豐富的植物蛋白質和維生素和礦物質等,具有理中益氣、補腎健脾,吃了它還能使人頭腦寧靜、調理消化系統等作用。
長豆角肉質肥厚,做法很多,即可炒著吃,也可以燉煮或者涼拌來吃,還可腌泡來吃,也別有一番風味。而我今天要蒸著來吃----「蒸豆角結」,這是一道以豆角和豬肉為主要食材的家常菜,豆角在精心的處理過後以另外一種姿態---豆角結的形式出現在我們面前,再中間點綴上肉丸,擺放在一起蒸熟,最後用高湯來調製些玻璃芡澆淋在上面,這樣味道更足了。
當這道紅綠相伴的「豆角肉丸」端上桌時,賣相就先吸引了我們,吃起來鮮香味濃,脆嫩爽口,口感不錯喲。這道菜做法簡單,容易上手,而且蒸著吃更健康,吃多了會像豆角一樣苗條啦,不信試試.
蒸著吃更健康----豆結肉丸
原料:青豆角,肉末,紅辣椒,小蔥,姜粉,料酒,澱粉,胡椒粉,油鹽。
豆結肉丸的做法
1.準備好原料;
2.肉末中加入適量的料酒、鹽、水澱粉、花椒粉和姜粉,順著一個方向攪拌好備用;
3.燒鍋水,放入少許鹽和油,下入豆角;
4.煮上兩、三分鐘后撈出,瀝干水分;
5.將焯過的豆角先從中間穿一下;
6.再分別將豆角一端沿著圈將內纏繞;
7.注意結束時將不要露出尾端,整理好後放在盤子上;
8.再將搓好的小肉丸放在豆角結中間;
9.燒鍋開水,上汽後放入,蒸上6-8分鐘;
10.將濃縮雞汁加入點水放入鍋中,再加入點水澱粉勾芡;
11.收汁,放入點鹽調味,加入紅辣椒和小蔥末;
12.最後將玻璃芡汁澆淋在蒸好的豆角結上;
美食小貼士
1.肉末加入點鹽提前碼入底味;豆角要先焯水,煮到6.七分熟,避免後面蒸的時間過長,影響了色澤;
2.豆角打結時,先要從從中間穿過來,再將兩端不同方向分別沿著主圈纏繞,注意尾部要插好,不要露出來;
3.再將腌好的肉末搓成小丸子放在豆角結中間,大火蒸約8分鐘,蒸熟;
4.蒸時會出來點水分,加入點濃縮雞汁,用水澱粉勾成玻璃薄芡,澆淋在蒸好的菜品上。
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