豆結肉丸

    長豆角是現在盛產的蔬菜，也是我特別喜歡吃的蔬菜之一，它細長苗條、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿。豆角的營養豐富，它含有豐富的植物蛋白質和維生素和礦物質等，具有理中益氣、補腎健脾，吃了它還能使人頭腦寧靜、調理消化系統等作用。

    長豆角肉質肥厚，做法很多，即可炒著吃，也可以燉煮或者涼拌來吃，還可腌泡來吃，也別有一番風味。而我今天要蒸著來吃----「蒸豆角結」，這是一道以豆角和豬肉為主要食材的家常菜，豆角在精心的處理過後以另外一種姿態---豆角結的形式出現在我們面前，再中間點綴上肉丸，擺放在一起蒸熟，最後用高湯來調製些玻璃芡澆淋在上面，這樣味道更足了。

    當這道紅綠相伴的「豆角肉丸」端上桌時，賣相就先吸引了我們，吃起來鮮香味濃，脆嫩爽口，口感不錯喲。這道菜做法簡單，容易上手，而且蒸著吃更健康，吃多了會像豆角一樣苗條啦，不信試試.

    蒸著吃更健康----豆結肉丸

    原料：青豆角，肉末，紅辣椒，小蔥，姜粉，料酒，澱粉，胡椒粉，油鹽。

    豆結肉丸的做法

    1.準備好原料；

    2.肉末中加入適量的料酒、鹽、水澱粉、花椒粉和姜粉，順著一個方向攪拌好備用；

    3.燒鍋水，放入少許鹽和油，下入豆角；

    4.煮上兩、三分鐘后撈出，瀝干水分；

    5.將焯過的豆角先從中間穿一下；

    6.再分別將豆角一端沿著圈將內纏繞；

    7.注意結束時將不要露出尾端，整理好後放在盤子上；

    8.再將搓好的小肉丸放在豆角結中間；

    9.燒鍋開水，上汽後放入，蒸上6-8分鐘；

    10.將濃縮雞汁加入點水放入鍋中，再加入點水澱粉勾芡；

    11.收汁，放入點鹽調味，加入紅辣椒和小蔥末；

    12.最後將玻璃芡汁澆淋在蒸好的豆角結上；

    美食小貼士

    1.肉末加入點鹽提前碼入底味；豆角要先焯水，煮到6.七分熟，避免後面蒸的時間過長，影響了色澤；

    2.豆角打結時，先要從從中間穿過來，再將兩端不同方向分別沿著主圈纏繞，注意尾部要插好，不要露出來；

    3.再將腌好的肉末搓成小丸子放在豆角結中間，大火蒸約8分鐘，蒸熟；

    4.蒸時會出來點水分，加入點濃縮雞汁，用水澱粉勾成玻璃薄芡，澆淋在蒸好的菜品上。