香菇糯米燒麥

 燒麥---一種以燙麵為皮裹上餡料蒸熟的麵食小吃，頂端蓬鬆束折如花，餡多皮薄，咸香可口。

 香菇糯米燒麥用料工具

 材料圓粒糯米(1小碗)香菇(幾朵)豬肉餡(適量)麵粉(200g)胡蘿蔔(半根)蔥花(適量)輔料鹽(適量) 色拉油(適量) 生抽(適量)
 做法 炒鍋分類宴客菜主食咸鮮蒸一小時普通難度

 香菇糯米燒麥的做法:

 1.糯米一小碗清洗乾淨，清水浸泡過夜，干香菇浸泡過夜。

 2.糯米瀝干水分，平鋪在盤中。

 3.開水鍋中蒸熟成糯米飯。

 4.泡漲的香菇在開水鍋中煮5分鐘。

 5.200g麵粉放在盆中，加入90g開水迅速將麵粉攪散，再加入30g冷水，攪拌均勻和成光滑麵糰，鬆弛15分鐘。

 6.蒸熟的糯米飯攪散，香菇捏去水分切小丁，胡蘿蔔切丁，豬肉餡適量。

 7.炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入豬肉餡，小火炒至變色。

 8.放入香菇丁、胡蘿蔔丁翻炒均勻。

 9.加入糯米飯翻炒均勻，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米飯吸收，加入生抽、鹽調味，糯米餡炒好。

 10.盛出糯米餡放涼。

 11.將麵糰取出，撒乾粉防粘，搓成長條形。

 12.分成大小均勻的小麵糰，比包餃子稍大即可。

 13.將小麵糰按扁，擀成圓形的麵皮，如圖把麵皮的四周擀薄。

 14.適量糯米餡放在麵皮中間。

 15.麵皮放置手掌虎口處，在頂部捏摺，整理花型。

 16.做好的燒麥生胚。

 17.坐鍋燒水，放入蒸架，水燒開放入燒麥，蓋好鍋蓋上汽后大火蒸5分鐘即可。

 18.蒸好的燒麥。

 小竅門：

 燒麥的麵皮是燙麵且較薄，糯米餡是熟的，大火蒸5分鐘即可，時間過長燒麥會塌掉不成形。