螞蟻上樹（肉末粉絲煲）

 粉絲宜菜宜湯，亦可作主食，可以說是人人都愛的平價的小菜。今天詮釋一下老爸最愛的粉絲吃法——肉末粉絲煲，這道菜還有一個很好玩的菜名：螞蟻上樹。肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，是不是很形象呢。 更多推薦：肉末粉絲煲的做法大全

 螞蟻上樹用料工具

 材料紅薯粉絲(1把)肉末(適量)輔料姜(適量) 豆瓣醬(1湯匙)蒜瓣(2個)蔥花(適量)
 做法 砂鍋、炒鍋分類葷菜常見菜式冬季菜譜家常菜熱菜咸鮮燒廿分鐘普通難度

 螞蟻上樹的做法:

 1.1.食材準備，粉絲提前用溫水發好；

 2.1.食材準備，粉絲提前用溫水發好；

 3.2.炒鍋下油燒熱下生薑末蒜末炒香；

 4.3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻；

 5.4.加入粉絲和1小碗高湯或清水；

 6.5.轉入煲內，煲至湯汁快收干；

 7.6.再加鹽、蔥、雞精調味即可。

 小竅門：

 1.粉絲的選擇：購買粉絲、粉條時要從外觀上加以鑒別，凡是手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎的才是真品。劣質粉絲、粉條多粗細不勻，粉絲易斷、易糊，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有霉斑，有大量雜質或惡性雜質。2.粉絲如果想吃干香些的就高湯少加些，煲的時間短些；3.粉絲吸水比較快，不要煲到湯汁完全收干，應稍微留些湯汁比較好。

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