鹽菜煨茄條

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鹽菜煨茄條介紹

米飯伴侶,值得回味【鹽菜煨茄條】食材:瓶裝鹽菜、茄子、蒜瓣、紅辣椒;鹽菜煨茄條的做法1、茄子去蒂洗凈,切長條,用適量鹽(比平常……

鹽菜煨茄條詳細內容

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鹽菜煨茄條

    米飯伴侶,值得回味【鹽菜煨茄條

    食材:瓶裝鹽菜、茄子、蒜瓣、紅辣椒;

    鹽菜煨茄條的做法

    1.茄子去蒂洗凈,切長條,用適量鹽(比平常炒菜的鹽要稍微多一點)腌制入味二十分鐘以上;將析出的汁水倒掉,並攥干茄子里的水份;

    2.蒜瓣切碎末;紅辣椒剁碎;備好1-2勺瓶裝鹽菜;

    3.坐鍋熱油,下入蒜末、紅椒碎,小火煸香;下入茄條,煎至表皮微黃;下入1-2勺瓶裝鹽菜,攪拌均勻,加一點溫水或高湯,小火煨至湯汁基本收干,撒一點白糖提鮮,即可起鍋裝盤。

    美食小貼士

    1.茄子用鹽先腌制出水,炒的時候不「吃油」;

    2.加入鹽菜后,鹽菜偏干,容易在鍋里跳舞,要加一點清水「潤鍋」;

    3.鹽菜也可以換成剁辣椒、豆瓣醬等。

    中醫理論認為,茄子味甘性涼,有清熱解毒、活血、止痛、利尿、消腫等功效,可治寒熱。故民間有諺語:吃了十月茄,餓死郎中爺。

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