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鹽菜煨茄條

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鹽菜煨茄條介紹

米飯伴侶，值得回味【鹽菜煨茄條】食材：瓶裝鹽菜、茄子、蒜瓣、紅辣椒;鹽菜煨茄條的做法1、茄子去蒂洗凈，切長條，用適量鹽（比平常……

鹽菜煨茄條詳細內容

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鹽菜煨茄條
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    米飯伴侶，值得回味【鹽菜煨茄條】

    食材：瓶裝鹽菜、茄子、蒜瓣、紅辣椒;

    鹽菜煨茄條的做法

    1.茄子去蒂洗凈，切長條，用適量鹽（比平常炒菜的鹽要稍微多一點）腌制入味二十分鐘以上;將析出的汁水倒掉，並攥干茄子里的水份;

    2.蒜瓣切碎末;紅辣椒剁碎;備好1-2勺瓶裝鹽菜;

    3.坐鍋熱油，下入蒜末、紅椒碎，小火煸香;下入茄條，煎至表皮微黃;下入1-2勺瓶裝鹽菜，攪拌均勻，加一點溫水或高湯，小火煨至湯汁基本收干，撒一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。

    美食小貼士

    1.茄子用鹽先腌制出水，炒的時候不「吃油」;

    2.加入鹽菜后，鹽菜偏干，容易在鍋里跳舞，要加一點清水「潤鍋」；

    3.鹽菜也可以換成剁辣椒、豆瓣醬等。

    中醫理論認為，茄子味甘性涼，有清熱解毒、活血、止痛、利尿、消腫等功效，可治寒熱。故民間有諺語：吃了十月茄，餓死郎中爺。

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