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甜酒在我們這裡,是女人坐月子必備的一款營養食品。親戚朋友來家看新生寶寶,家裡也必備一碗雞蛋甜酒招待來客。所以很多人都會做這款甜品。它材料易得,工藝簡單,製作中稍稍注意一下細節,成功率是很高的……
喜歡這些美食嗎?
甜酒在我們這裡,是女人坐月子必備的一款營養食品。親戚朋友來家看新生寶寶,家裡也必備一碗雞蛋甜酒招待來客。所以很多人都會做這款甜品。它材料易得,工藝簡單,製作中稍稍注意一下細節,成功率是很高的。平時血糖低啦,或者女人來例假不順暢,提前一天喝一碗,能緩解經期腰酸背疼。喝紅糖雞蛋可以舒經活血,緩解肚子痛。所以,自己學會製作,是極方便的。 甜酒還有很好的豐胸效果,侗家授乳的婦女,如果乳汁分泌不足時,喝甜酒可以促進乳汁分泌.增加奶量。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環.
主料
糯米2斤 甜酒麴1包
輔料
水2杯
自製甜酒的做法
1.首先建議使用透氣性能比較好的瓦罐、砂鍋之類的容器。注意,必須無油!絕對的要洗刷掉油漬。把適量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可,一包甜酒麴都能搞定。
2. 經過一晚的浸泡,糯米可以用指甲掐斷就合適上鍋蒸啦。使用的器具,最好是透氣受熱比較均勻的。我用的蒸鍋,拆了一塊口罩布,這樣米粒不會泄漏。 注意:同樣必須保證器具無油!隔水蒸熟糯米飯,大約30~40分鐘。如果怕不熟(前提是一定要浸泡糯米6小時)可以蒸久一些,也不要中途打開鍋蓋,否則糯米飯是夾生的。
3.蒸好糯米飯直接端出,倒入準備好的乾淨砂鍋或者瓦罐,等糯米飯晾涼。
4. 如果是滾燙的糯米飯做甜酒,會酸。等它稍涼后,取純凈水兩杯,不要一次性倒入,逐步添加,邊添加邊翻拌一下,讓米粒吸收水份,甜滋滋的甜酒水就看它的濕潤度了。但是!也不能添加過量的水份,應該是所有的米粒剛剛好均勻的濕潤上,而鍋里看不到積水。
5. 然後就是放「甜酒麴」,這個材料在超市和菜市場賣油鹽醬醋的鋪子都可以買到。一斤糯米飯使用一包,做出來的甜酒比較甜,二斤糯米飯使用一包,就沒有那麼甜膩,將甜酒麴細細地拌勻到糯米飯里。
6.最後的步驟,壓實糯米飯,是的,壓平它們,不要你用非常大的力氣,但是它們必須緊密的團結在一起發酵。
7.在預留的「瞭望孔」發現有甜酒水滲出,就是成功啦。用紅糖,生薑片、雞蛋,紅棗加上甜酒就可以煮出美味
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