自製甜酒

 甜酒在我們這裡，是女人坐月子必備的一款營養食品。親戚朋友來家看新生寶寶，家裡也必備一碗雞蛋甜酒招待來客。所以很多人都會做這款甜品。它材料易得，工藝簡單，製作中稍稍注意一下細節，成功率是很高的。平時血糖低啦，或者女人來例假不順暢，提前一天喝一碗，能緩解經期腰酸背疼。喝紅糖雞蛋可以舒經活血，緩解肚子痛。所以，自己學會製作，是極方便的。 甜酒還有很好的豐胸效果，侗家授乳的婦女，如果乳汁分泌不足時，喝甜酒可以促進乳汁分泌.增加奶量。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環.

 主料

 糯米2斤 甜酒麴1包

 輔料

 水2杯

 自製甜酒的做法

 1.首先建議使用透氣性能比較好的瓦罐、砂鍋之類的容器。注意，必須無油！絕對的要洗刷掉油漬。把適量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒麴都能搞定。

 2. 經過一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐斷就合適上鍋蒸啦。使用的器具，最好是透氣受熱比較均勻的。我用的蒸鍋，拆了一塊口罩布，這樣米粒不會泄漏。 注意：同樣必須保證器具無油！隔水蒸熟糯米飯，大約30~40分鐘。如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小時）可以蒸久一些，也不要中途打開鍋蓋，否則糯米飯是夾生的。

 3.蒸好糯米飯直接端出，倒入準備好的乾淨砂鍋或者瓦罐，等糯米飯晾涼。

 4. 如果是滾燙的糯米飯做甜酒，會酸。等它稍涼后，取純凈水兩杯，不要一次性倒入，逐步添加，邊添加邊翻拌一下，讓米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的濕潤度了。但是！也不能添加過量的水份，應該是所有的米粒剛剛好均勻的濕潤上，而鍋里看不到積水。

 5. 然後就是放「甜酒麴」，這個材料在超市和菜市場賣油鹽醬醋的鋪子都可以買到。一斤糯米飯使用一包，做出來的甜酒比較甜，二斤糯米飯使用一包，就沒有那麼甜膩，將甜酒麴細細地拌勻到糯米飯里。

 6.最後的步驟，壓實糯米飯，是的，壓平它們，不要你用非常大的力氣，但是它們必須緊密的團結在一起發酵。

 7.在預留的「瞭望孔」發現有甜酒水滲出，就是成功啦。用紅糖，生薑片、雞蛋，紅棗加上甜酒就可以煮出美味