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蘿蔔乾燉臘蹄的原料：臘豬蹄1000克，蘿蔔乾500克。調料：精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生薑10克，蔥段15克，桔皮10克。如何做蘿蔔乾燉臘蹄：1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然後入開水中浸泡，用刀……
蘿蔔乾燉臘蹄的原料：
臘豬蹄1000g，蘿蔔乾500g。
調料精鹽10g，味精10g，黃酒10g，生薑10g，蔥段15g，桔皮10g。
如何做蘿蔔乾燉臘蹄：
1.將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然後入開水中浸泡，用刀颳去洗乾淨，斬成5厘米長的段。蘿蔔乾用溫水漲發切成5厘米長的段備用。
2.鍋內加水，放入豬蹄、黃酒、生薑、蔥段、桔皮大火燒開，小火燉制1小時，加入蘿蔔乾小火繼續燉半小時至豬蹄肉酥軟，加鹽、味精調味即成。
蘿蔔乾燉臘蹄的特點：農家土菜，自然樸實。
製作關鍵：豬蹄要用火燒烤再刮洗乾淨，否則會有毛腥味。
點評：此菜為典型的農家風味菜，在四川山村是十分普通的菜式，這種原汁原味的菜式最大限度地展現了川菜的個性。趕快試試吧，做一道屬於你的蘿蔔乾燉臘蹄的做法。
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