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紅燒雞包翅的原料:包翅500克,光雞1隻1000克,瘦肉325克,雞湯1400克,火腿17.5克,味精75克,醬油少許,黃油13克,地栗粉少許,蔥、姜少許。如何做紅燒雞包翅:1、先將翅用滾水滾約半小時,浸入冷水,……
紅燒雞包翅的原料:
包翅500g,光雞1隻1000g,瘦肉325g,雞湯1400g,火腿17.5g,味精75g,醬油少許,黃油13g,地栗粉少許,蔥、姜少許。
如何做紅燒雞包翅:
1.先將翅用滾水滾約半小時,浸入冷水,將上面的沙洗凈,再用竹笪(粗竹席)將翅排好,放在正中煲(即用溫火煮)三小時,取出翅,用清水煲三小時,再取出翅,放入清水約浸十餘分鐘,再煮六小時去骨,又浸十個鐘頭,用清水煲三個鐘頭,再換清水浸兩小時,臭味才能去盡。
2.再用蔥、姜、黃酒、雞湯煮三十分鐘,然後將翅放入瓷鍋,其他都不要,加雞湯、光雞、瘦肉、火腿、味精和醬油、地栗粉適量,上籠蒸至四小時取出(瘦肉、火腿以及翅湯均不要),便將雞骨去掉,將肉放在魚翅底,再用雞湯燒滾,下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上,然後撒些火腿即好。
紅燒雞包翅的特色:味香濃軟滑,椒醬色,補血養身,四季皆宜。趕快試試吧,做一道屬於你的紅燒雞包翅的做法。
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