干炒金蟬

    節留龜兒、知了鬼、知了猴、爬叉，看到這些名字，你能知道它是誰嗎？是啊，說的是蟬的幼蟲。夏季的夜晚，村子周圍的樹林子里總少不了摸「節留龜兒」的人們。小時候我也愛摸節留龜兒，吃過晚飯，帶上電棒子約上幾個夥伴就竄到樹林子里去了，那時候吃節留龜兒的人也少，每天我們都可以有很大的收穫。

    干炒金蟬---夏天宵夜最惹味的下酒菜

    材料知了猴400g

    輔料：植物油15g、精鹽1茶匙、花椒1/4茶匙、生薑15g、紅椒15g

    干炒金蟬的做法

    1.知了猴用清水浸泡，洗凈。

    2.洗凈的知了猴控凈水分。

    3.紅椒切絲，生薑切片。

    4.鍋里倒入植物油，可以適當多放一些。油熱後放入花椒爆香。倒入知了猴生薑片，小火用鍋鏟按壓煸炒。

    5.等知了猴炒至膨脹，顏色金黃後放入紅椒繼續小火煸炒。

    6.調入精鹽，翻炒均勻入味即可。

    干炒金蟬的做法小提示

    1.知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克，方便加工。

    2.知了猴用鹽水腌漬30分鐘再煸炒可方便入味。

    3.煸炒知了猴要小火慢炒約15-20分鐘，且要最後放鹽，放鹽早了容易糊鍋。