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紅燒肘子的做法相對比較複雜,雖然如此,為了它的營養和美味,人們還是趨之若鶩。我們都知道,紅燒肘子富含大量的膠原蛋白。而膠原蛋白則具有美容、強身健體的功效。特別是對於女性來說,吃紅燒肘子可以令皮膚變得光滑有彈性。那麼紅燒肘子的做法到底有哪些……
紅燒肘子的做法相對比較複雜,雖然如此,為了它的營養和美味,人們還是趨之若鶩。我們都知道,紅燒肘子富含大量的膠原蛋白。而膠原蛋白則具有美容、強身健體的功效。特別是對於女性來說,吃紅燒肘子可以令皮膚變得光滑有彈性。那麼紅燒肘子的做法到底有哪些,紅燒肘子怎麼做好吃呢?
家常紅燒肘子的做法
材料
豬肘子1隻,竹片數節。香蔥、生薑片、白糖、醬油各適量。
做法
1.將肘子刮乾淨,用刀直線劃開(見骨頭),下沸水鍋內煮約2分鐘撈出;香蔥打結。
2.取沙鍋一個,內放竹片墊底,肘子皮向下放在竹片上,加入蔥結、生薑片、醬油、白糖及水(水與肉面平),用大火燒沸,撇去浮沫。
3.蓋上鍋蓋,改用小火燜約1小時。
4.將肘子翻身(皮向上),肘子熟爛時,取出竹片即可。
正宗紅燒肘子的做法
食材
肘子1000g。花生油100g,醬油50g,料酒75g,鹽1.5g,蔥、五香料少許,澱粉15g,糖10g,湯適量,青蒜少許。
做法
1.精選皮薄,毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭。
2.肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3.將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4.將炸好的肘子撈出,放一碗內,加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5.將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在勺中,加入料酒,味精,調一下色味,勾熒,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
蜂蜜紅燒肘子的做法
食材
豬後腿肘肉600g。水發木耳150g。蜂蜜15g,草果1個,八角3個,蔥一根,姜一塊,白糖60g,食鹽適量,味精2g,胡椒6g,料酒30g。
做法
1.將豬肘放在明火上燒去余毛,皮焦後放入沸水中浸泡一小時,用小刀將外層焦垢刮洗乾淨,放入湯桶煮把后撈出待涼,再放入稀釋蜂蜜水中浸泡二十分鐘撈出待用。
2.鍋上旺火,注入炸油,燒至七成熱時,把肘子放入鍋中炸至金紅色時撈出待用。
3.取沙鍋放入適量湯,把炸好的肘子放入,接著把蔥、姜拍松,草果、八角放入。
4.另取鍋上火,將白糖炒成糖色下入沙鍋中,大火燒沸,放入料酒,味精,胡椒,吃准口味,移至小火上燉一小時加入木耳,再燉半小時即可端離火。
5.用手勺將肘子完整撈出裝入湯盤中,汁水大火勾芡濃縮后,澆在肘子上即可上桌。
紅燒肘子怎麼做好吃
1.肘子必須燒透斷焦后刮洗乾淨。
2.最後燒時必須用小火使味充分滲入。
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