紅燒肘子

紅燒肘子的做法相對比較複雜，雖然如此，為了它的營養和美味，人們還是趨之若鶩。我們都知道，紅燒肘子富含大量的膠原蛋白。而膠原蛋白則具有美容、強身健體的功效。特別是對於女性來說，吃紅燒肘子可以令皮膚變得光滑有彈性。那麼紅燒肘子的做法到底有哪些，紅燒肘子怎麼做好吃呢？

家常紅燒肘子的做法

材料

豬肘子1隻，竹片數節。香蔥、生薑片、白糖、醬油各適量。

做法

1.將肘子刮乾淨，用刀直線劃開（見骨頭），下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。

2.取沙鍋一個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、生薑片、醬油、白糖及水（水與肉面平），用大火燒沸，撇去浮沫。

3.蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。

4.將肘子翻身（皮向上），肘子熟爛時，取出竹片即可。

正宗紅燒肘子的做法

食材

肘子1000g。花生油100g，醬油50g，料酒75g，鹽1.5g，蔥、五香料少許，澱粉15g，糖10g，湯適量，青蒜少許。

做法

1.精選皮薄，毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭。

2.肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3.將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4.將炸好的肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5.將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在勺中，加入料酒，味精，調一下色味，勾熒，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

蜂蜜紅燒肘子的做法

食材

豬後腿肘肉600g。水發木耳150g。蜂蜜15g，草果1個，八角3個，蔥一根，姜一塊，白糖60g，食鹽適量，味精2g，胡椒6g，料酒30g。

做法

1.將豬肘放在明火上燒去余毛，皮焦後放入沸水中浸泡一小時，用小刀將外層焦垢刮洗乾淨，放入湯桶煮把后撈出待涼，再放入稀釋蜂蜜水中浸泡二十分鐘撈出待用。

2.鍋上旺火，注入炸油，燒至七成熱時，把肘子放入鍋中炸至金紅色時撈出待用。

3.取沙鍋放入適量湯，把炸好的肘子放入，接著把蔥、姜拍松，草果、八角放入。

4.另取鍋上火，將白糖炒成糖色下入沙鍋中，大火燒沸，放入料酒，味精，胡椒，吃准口味，移至小火上燉一小時加入木耳，再燉半小時即可端離火。

5.用手勺將肘子完整撈出裝入湯盤中，汁水大火勾芡濃縮后，澆在肘子上即可上桌。

紅燒肘子怎麼做好吃

1.肘子必須燒透斷焦后刮洗乾淨。

2.最後燒時必須用小火使味充分滲入。