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紅燒大肘子食材豬蹄1隻、干辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。做法1、燒開水，煮掉表面浮末；2、水龍頭沖凈，瀝干水；3、瀝干水的豬蹄放進鍋里中火翻炒幾下，后加入適量冰……
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紅燒大肘子
食材
豬蹄1隻、干辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭沖凈，瀝干水；
3、瀝干水的豬蹄放進鍋里中火翻炒幾下，后加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化后加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、后加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
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