豬腳湯

以前比較討厭吃豬腳湯，因為做出來的湯非常油膩，肉吃著也很悶人，直到後來學習了多種豬腳湯的做法，了解一些小技巧以後，做出來的豬腳湯才好很多。

美白豬腳湯的做法

食材準備

豬蹄1隻，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。

方法步驟

1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔乾淨，剁成塊；

2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘；

3.鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼乾淨；

4.湯鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開後轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；

5.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時；

6.黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續用小火燉20-30分鐘即可。

葯膳豬腳湯的做法

食材準備

豬手500g，五味子10g，西洋參、枸杞子各15g，花椒、大料、香葉、迷迭香碎各1g，生薑片、蔥段各5g，白芷、當歸各2片，砂仁、干紅辣椒各1個，冰糖、鹽各5g，醋、油各15ml。

方法步驟

1.涼水中放入生薑片、蔥段和醋，將豬手塊放入煮5分鐘，撈出，備用；

2.鍋中放油，放花椒、大料、干紅辣椒、蔥、姜爆香，放入白芷、砂仁、香葉、當歸煸炒，放入迷迭香碎，下入豬手塊和冰糖，加入足量開水燒開；

3.將所有原料倒入高壓鍋，加入五味子和西洋參，蓋閥加熱30分鐘；

4.稍涼后開蓋加熱10分鐘收汁，撒上枸杞子即可。

紅棗蓮藕豬腳湯的做法

食材準備

豬蹄400g，老藕400g，蓮子20顆，紅棗12個，陳皮10g，精鹽、生薑片各適量。

方法步驟

1.蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核，藕洗凈，切l厘米厚的片；

2.豬蹄洗凈，切塊，焯水備用；

3.沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、生薑片，燒開；

4.撇去浮沫后改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽調味即成。

美容豬腳湯的做法

食材準備

豬蹄兩隻，甜玉米一隻，薏仁米一小把，綠豆一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，香葉一片，姜一節，蔥一節，黃酒1/3小碗，鹽適量。

方法步驟

1.豬蹄洗凈，拔毛、切大塊，入冷水鍋中，大火煮至出血沫，撈出洗凈待用；

2.取砂鍋，煮大半鍋熱水，把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、生薑片，放入材料包里待用；

3.把豬蹄，材料包放入砂鍋中，同時放入薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開后，改小火燉一個半小時；

4.甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上，加適量鹽調味關火即可。

小貼士

豬蹄購買時最好讓賣家剁成塊。

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