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米粉肉是我國傳統宴席中的一道較為出名的菜,肉大片,夾雜著米粉,肥而不膩。米粉肉的做法因為地域的不同而有一定的差異,不過總的來看都差不了太多,只要會一種,其他的一般就不會難學。米粉肉的做法食材準備五花肉300克,南瓜適量,蒸肉米粉,蔥姜,鹽……
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米粉肉是我國傳統宴席中的一道較為出名的菜,肉大片,夾雜著米粉,肥而不膩。米粉肉的做法因為地域的不同而有一定的差異,不過總的來看都差不了太多,只要會一種,其他的一般就不會難學。
米粉肉的做法
食材準備
五花肉300g,南瓜適量,蒸肉米粉,蔥姜,鹽,料酒,醬油,白糖,蚝油。
方法步驟
1.將五花肉洗凈后切成薄片,南瓜去皮后切片,蔥姜切末;
2.五花肉放入鹽,白糖,料酒,蚝油,醬油拌勻腌半小時;
3.將腌好的五花肉均勻的裹上蒸肉米粉;
4.南瓜切好後放入盤底,將肉鋪在南瓜上面,撒生薑末放入蒸鍋蒸40分鐘,出鍋撒蔥花即可。
小貼士
鹽要適量,南瓜還可以換成土豆等菜。
家常米粉肉怎麼做
食材準備
五花肉500g,蒸肉米粉適量,蔥姜適量,十三香適量。
方法步驟
1.將五花肉切成1厘米的厚片,8厘米長的大片碼放碗中;
2.然後放入米粉,十三香粉,加入少許清水抓勻冷藏1夜;
3.取空碗,刷一層油,然後將肉片取出碼放在碗中,放入蒸鍋;
4.蒸鍋上氣后大火蒸1小時左右出鍋倒扣即可。
小貼士
要想肉入味就需要腌足夠的時間,讓其充分吸收醬料。
荷葉米粉肉的做法
用荷葉做菜已經有很多了,荷葉雞,荷葉米粉肉等。
食材準備
香芋半個,豬肉,糯米粉,生抽,鹽,五香粉,咖喱粉,蔥末。
方法步驟
1.將荷葉泡軟洗凈待用,芋頭去皮切塊加入生抽和鹽調味;
2.豬肉洗凈切塊后加入生抽,五香粉,咖喱粉,蔥末,鹽拌勻腌1小時;
3.豬肉腌好后加入適量的糯米粉,拌勻;
4.將香芋塊放在荷葉上鋪底,然後放入上拌好的米粉肉,將荷葉包好放入蒸鍋;
5.蒸40分鐘到1個小時的樣子,蒸熟出鍋打開荷葉即可。
小貼士
要做荷葉版的米粉肉就需要趁荷葉還在的時候製作。
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