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茄子炒肉是一道常見的家常菜,以茄子和豬肉作為主要食材,茄子炒肉的方法簡單,原料常見,成品色澤紅潤,口感鮮香可口,是一道開胃好吃的下飯菜。茄子炒肉的做法食材準備茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒、油、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。做……
茄子炒肉是一道常見的家常菜,以茄子和豬肉作為主要食材,茄子炒肉的方法簡單,原料常見,成品色澤紅潤,口感鮮香可口,是一道開胃好吃的下飯菜。
茄子炒肉的做法
食材準備
茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒、油、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法步驟
1.茄子清洗乾淨,切成絲。
2.豬瘦肉切絲,用鹽、嫩肉粉、澱粉,抓勻,腌制。
3.炒鍋燒熱,放入茄子絲,煸炒熟后,盛出。
4.在鍋中重新放入油,油5成熱時,放入腌好的肉絲,煸炒至變色。
5.放入生薑絲、蒜末、爆香后,加入醬油、料酒、青尖椒絲。
6.再放入炒好的茄子,翻炒均勻,最後加入鹽、白糖、味精,炒勻即可。
小貼士
茄子愛吸油,這道茄子炒肉主要針對的就是這點,這道菜少油的關鍵就是煸炒茄子絲的時候,不放油,干煸至茄子熟了就可以了。
茄子炒肉的做法介紹
食材準備
茄子、毛豆、豬肉、生抽、孜然粉、鹽、澱粉、花椒油。
做法步驟
1.豬肉洗凈,切成小塊,放入生抽、料酒還有少量的鹽和孜然粉,再加入半勺澱粉,1勺清水,使勁抓勻至上漿后,淋入少許花椒油或蔥油,腌制15分鐘以上。
2.將毛豆煮熟,茄子洗凈切成小塊。
3.炒鍋燒熱,放入少量的油,油熱后,放入腌好的豬肉翻炒至熟,盛出。
4.再在炒鍋中放入一點油,油熱后,放入切好的茄子,翻炒2.3分鐘,加入少量的黃酒,2勺生抽,還有少量的鹽,翻炒均勻。
5.將炒好的肉和毛豆一起倒入鍋中,翻勻略炒一分鐘,入味兒即可。
小貼士
如果喜歡有湯的菜,炒制的過程中可以加點兒清水略燉一分鐘。
茄子炒肉怎麼做好吃
食材準備
茄子400g,豬肉150g,油、鹽、姜、八角、蒜、香菜、花椒、蔥。
做法步驟
1.將茄子洗凈切成塊,肉洗凈切片,蔥姜切片。
2.鍋燒熱,放入油,油熱后,放入花椒、八角爆香后,放入肉,翻炒,再放入蔥姜爆鍋。
3.放入茄子,加入加適量味極鮮醬油,多炒一會。
4.茄子熟后,加入適量的鹽翻炒均勻,放入蒜片和香菜碎調味,翻勻出鍋。
茄子的營養價值
1.茄子和肉相宜:兩者同食可維持血壓,加強血管的抵抗力,對防治紫癜症也有幫助。
2.茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2.煙酸、維生素P、維生素E,並含生物鹼等營養成分。
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