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今天我就用它來搭配雞肉丸子,來個“紅燒山藥雞肉丸”,雞肉丸自己現做,不用油炸,水汆而成,這樣更健康;紅燒時,先煎一下讓它定型,再加入山藥和黑木耳一起好燒,不多久,一道即美味又養生保健菜就端上了桌,快來嘗嘗吧。 ……
今天我就用它來搭配雞肉丸子,來個“紅燒山藥雞肉丸”,雞肉丸自己現做,不用油炸,水汆而成,這樣更健康;紅燒時,先煎一下讓它定型,再加入山藥和黑木耳一起好燒,不多久,一道即美味又養生保健菜就端上了桌,快來嘗嘗吧。
美味又養生保健菜---紅燒山藥雞肉丸
原料:雞脯肉、鐵棍山藥、姜蔥片、料酒、蚝油、紅燒汁、油鹽、胡椒粉等調味料
紅燒山藥雞肉丸的做法
1.將雞脯肉和適量的姜一起剁碎成泥;
2.在雞肉中加入適量的鹽,胡椒粉,料酒和蚝油等調味;
3.順著一個方向攪拌上勁;
4.燒鍋水,用勺擠出丸子;
5.擠好的丸子放入水中煮開;
6.煮好的雞肉丸撈出備用;
7.燒熱鍋,放入適量的水,下入煮好的丸子和蔥姜段煎一下;
8.再加入準備好的山藥段;
9.這時加入紅燒汁,料酒和適量的水(水量以沒過食物的三分之一);
10.再加入泡好的黑木耳;
11.加蓋煮上五分鐘;
12.揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉,大火收汁即可;
13.裝入盤中。
美食小貼士:
1.製作雞肉丸子,將雞脯肉和生薑片一起剁成泥,再加入調味料,順著一個方向攪拌上勁;
2.鍋中燒水,水溫熱時(水開后再下丸子不易定型,會散),用左手擠丸子,右手拿勺將丸子放入水中,製作前手和勺都塗抹一層油,這樣擠出來的丸子表面更光滑;
3.雞肉丸子不需煮太長時間,水開后即可,因為以後還要紅燒;我們紅燒時要先將雞肉丸子煎一下,這樣也是讓它在燒時不會散;
4.煎完雞肉丸子后,加入山藥和黑木耳,再加入紅燒汁(沒有可以用醬油,生抽和少量糖代替),料酒和適量的水一起加蓋燒五分鐘,最後加入鹽和胡椒粉等調味,大火收汁即可。
山藥的營養價值
山藥,又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質、黏液質、膽鹼、淀盼酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品,可長期食用。
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