紅燒山藥雞肉丸

今天我就用它來搭配雞肉丸子，來個“紅燒山藥雞肉丸”，雞肉丸自己現做，不用油炸，水汆而成，這樣更健康；紅燒時，先煎一下讓它定型，再加入山藥和黑木耳一起好燒，不多久，一道即美味又養生保健菜就端上了桌，快來嘗嘗吧。

美味又養生保健菜---紅燒山藥雞肉丸

原料：雞脯肉、鐵棍山藥、姜蔥片、料酒、蚝油、紅燒汁、油鹽、胡椒粉等調味料

紅燒山藥雞肉丸的做法

1.將雞脯肉和適量的姜一起剁碎成泥；

2.在雞肉中加入適量的鹽，胡椒粉，料酒和蚝油等調味；

3.順著一個方向攪拌上勁；

4.燒鍋水，用勺擠出丸子；

5.擠好的丸子放入水中煮開；

6.煮好的雞肉丸撈出備用；

7.燒熱鍋，放入適量的水，下入煮好的丸子和蔥姜段煎一下；

8.再加入準備好的山藥段；

9.這時加入紅燒汁，料酒和適量的水（水量以沒過食物的三分之一）；

10.再加入泡好的黑木耳；

11.加蓋煮上五分鐘；

12.揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁即可；

13.裝入盤中。

美食小貼士：

1.製作雞肉丸子，將雞脯肉和生薑片一起剁成泥，再加入調味料，順著一個方向攪拌上勁；

2.鍋中燒水，水溫熱時（水開后再下丸子不易定型，會散），用左手擠丸子，右手拿勺將丸子放入水中，製作前手和勺都塗抹一層油，這樣擠出來的丸子表面更光滑；

3.雞肉丸子不需煮太長時間，水開后即可，因為以後還要紅燒；我們紅燒時要先將雞肉丸子煎一下，這樣也是讓它在燒時不會散；

4.煎完雞肉丸子后，加入山藥和黑木耳，再加入紅燒汁（沒有可以用醬油，生抽和少量糖代替），料酒和適量的水一起加蓋燒五分鐘，最後加入鹽和胡椒粉等調味，大火收汁即可。

山藥的營養價值

山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質、黏液質、膽鹼、淀盼酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用。