素八珍

母親節，隨著媽媽年齡越來越大，越來越覺得能守在她身邊，給她做些吃的，陪她說說話，應該先是自己的福氣，才是媽媽的快樂。做了一鍋素八珍，老年人的胃口弱些，又時至夏初，多吃些素食，腸胃會舒服熨帖。

雖是素食，但不感覺特別清淡，倒很是香濃厚味。多做些放冰箱，早晨起來喝粥取一碟，或下一碗清水面取些拌面，或配了白白的米飯，都極好吃，絲毫不覺素淡。

木耳、花菇、麵筋、腐竹、黃花菜、筍乾、花生仁、核桃仁，都是好吃又營養的原料，簡單的用2顆八角、2小段桂皮，冰糖、鹽、醬油加水煮開成湯汁，將原料按軟熟及入味難易順序放入，小火慢慢燉了入味，湯汁收得將無時點入香油拌和，便得美味的享受。

素八珍

原料：木耳、花菇、麵筋、腐竹、黃花菜、筍乾、花生仁、核桃仁

素八珍的做法

1．木耳泡發、焯水：

2．黃花菜，也叫金針菜，泡水清洗：

3．胖胖的花菇，泡好、焯水，還需要片成片兒，否則不易入味：

4．腐竹與豆腐皮泡水，后切小段：

5．花生仁泡水：

6．麵筋，焯水去掉部分油份：

7．核桃仁泡水，如果有工夫剝掉外皮是最好的，我實在沒工夫，便省去了：

8．筍乾泡發，焯水，時間要長些，之後切小段：

9．鍋入水，視原料多少，入大約2?八角、2小段桂皮，及鹽、醬油、冰糖，冰糖要量多些，我喜歡這個菜偏甜。先加入筍乾、花生仁等不易熟軟的原料，最後再加入木耳等易熟原料，大約小火燉1個半小時以上。

10．湯汁將無時，點入香油拌和，香氣氤氳：

宜粥宜飯：

木耳的功效與作用

木耳別名黑木耳具有較高的營養價值，它除含有蛋白質、脂肪、糖類外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種維生素以及磷脂、植物固醇等。它還含有植物膠質，這是一種對人體特別有益的天然。