土豆香菇燒肉

小時候，常聽到這麼一句話“共產主義生活就是土豆燒牛肉”；再加上老爸經常提到當時在蘇聯常留學吃到它，更加認為它是道好菜。但在那個時候，家裡的條件畢竟有限，牛肉不可能常出現在餐桌上，老媽為了能滿足老爸的口福之欲，於是變著法子，用豬肉與土豆搭配，味道也同樣鮮美，於是就有了“土豆燒肉”代表著我家小康生活的說法，雖然這僅僅是玩笑話，但母親在這菜製作上總是很費心，把它做成了一道不可多得的美味家常菜。

土豆燒肉的其實做法很簡單，選用上好的肥瘦相間的五花肉，再加上新鮮軟糯的土豆，配上紅辣椒和其他調料在鍋中燉得爛爛的，汁水濃濃的，燉好后成菜色澤紅亮微辣，味道醇香，即有紅燒肉的滑軟滋潤，也有土豆的綿軟香甜，不管是用它佐餐下酒，還是澆在米飯上，拌著吃，都非常美味可口。

今天就學著老媽製作方法來跟大家露一手，不過我還加入了香菇，做成“土豆香菇燒肉”，看適合親的胃口不？

土豆香菇燒肉

原料：五花肉，土豆，香菇，生薑片，蔥段，紅辣椒，八角，桂皮，花椒，冰糖，紅燒汁，海鮮醬，料酒，胡椒粉，油，鹽。

土豆香菇燒肉的做法

1.準備好原材料；

2.燒熱鍋，將五花肉下入，再加入適量的橄欖油；

3.小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發黃，裡面的油脂煸炒出來；

4.再加入生薑片，蔥段和紅辣椒一起煸炒；

5.爆香后加入適量的生抽，紅燒汁和泡過香菇的水，同時將大料鋼球放入；

6.再加入兩勺海鮮醬，大火燒開，轉小火煮上二十分鐘；

7.這時加入準備好的土豆塊和香菇，加蓋后再煮上十五分鐘；

8.加入鹽和胡椒粉調味；

9.最後大火收汁即可；

10.盛入碗中。

特別提示

1.提前準備好原材料，熱鍋涼油煸炒五花肉，將五花肉煸炒微微發黃，油脂煸炒出來，這樣燒出來的五花肉不會膩；

2.五花肉煸炒出油脂后加入適量生抽，紅燒汁（如果沒有，加醬油是一樣的），泡過香菇的水（這可是天然味素，所以千萬不要浪費），大料鋼球（為了避免影響菜的成品，也方便取出，所以將大料都放入調味鋼球中），海鮮醬（為了增鮮），冰糖（為了提色），所以調料加入后要沒過原材料多一點的水，大火煮開，轉為小火，燉上二十分鐘；

3.再加入準備好的其他配料：土豆塊和香菇，一起煮上十五分鐘；

4.煮好后加入鹽和胡椒粉等調味，再開大火收汁，收到喜歡的程度即可。

香菇的功效與作用

香菇又稱香菌、香簟、花菇、冬菇等。為自蘑科香菇屬中典型的木腐性傘菌。香菇按外形和質量分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁4種；按生長季節可分為秋菇、冬菇、春菇3類。香菇以味香濃、肉厚實、麗平滑、大小均勻、菌褶緊密。