土豆香菇燒肉

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土豆香菇燒肉介紹

小時候,常聽到這麼一句話“共產主義生活就是土豆燒牛肉”;再加上老爸經常提到當時在蘇聯常留學吃到它,更加認為它是道好菜。但在那個時候,家裡的條件畢竟有限,牛肉不可能常出現在餐桌上,老媽為了能滿足老爸的口福之欲,於是……

土豆香菇燒肉詳細內容

土豆香菇燒肉

小時候,常聽到這麼一句話“共產主義生活就是土豆燒牛肉”;再加上老爸經常提到當時在蘇聯常留學吃到它,更加認為它是道好菜。但在那個時候,家裡的條件畢竟有限,牛肉不可能常出現在餐桌上,老媽為了能滿足老爸的口福之欲,於是變著法子,用豬肉與土豆搭配,味道也同樣鮮美,於是就有了“土豆燒肉”代表著我家小康生活的說法,雖然這僅僅是玩笑話,但母親在這菜製作上總是很費心,把它做成了一道不可多得的美味家常菜。

土豆燒肉的其實做法很簡單,選用上好的肥瘦相間的五花肉,再加上新鮮軟糯的土豆,配上紅辣椒和其他調料在鍋中燉得爛爛的,汁水濃濃的,燉好后成菜色澤紅亮微辣,味道醇香,即有紅燒肉的滑軟滋潤,也有土豆的綿軟香甜,不管是用它佐餐下酒,還是澆在米飯上,拌著吃,都非常美味可口。

今天就學著老媽製作方法來跟大家露一手,不過我還加入了香菇,做成“土豆香菇燒肉”,看適合親的胃口不?

土豆香菇燒肉

原料:五花肉,土豆,香菇,生薑片,蔥段,紅辣椒,八角,桂皮,花椒,冰糖,紅燒汁,海鮮醬,料酒,胡椒粉,油,鹽。

土豆香菇燒肉的做法

1.準備好原材料;

2.燒熱鍋,將五花肉下入,再加入適量的橄欖油;

3.小火慢慢變成五花肉,直至兩片微微發黃,裡面的油脂煸炒出來;

4.再加入生薑片,蔥段和紅辣椒一起煸炒;

5.爆香后加入適量的生抽,紅燒汁和泡過香菇的水,同時將大料鋼球放入;

6.再加入兩勺海鮮醬,大火燒開,轉小火煮上二十分鐘;

7.這時加入準備好的土豆塊和香菇,加蓋后再煮上十五分鐘;

8.加入鹽和胡椒粉調味;

9.最後大火收汁即可;

10.盛入碗中。

特別提示

1.提前準備好原材料,熱鍋涼油煸炒五花肉,將五花肉煸炒微微發黃,油脂煸炒出來,這樣燒出來的五花肉不會膩;

2.五花肉煸炒出油脂后加入適量生抽,紅燒汁(如果沒有,加醬油是一樣的),泡過香菇的水(這可是天然味素,所以千萬不要浪費),大料鋼球(為了避免影響菜的成品,也方便取出,所以將大料都放入調味鋼球中),海鮮醬(為了增鮮),冰糖(為了提色),所以調料加入后要沒過原材料多一點的水,大火煮開,轉為小火,燉上二十分鐘;

3.再加入準備好的其他配料:土豆塊和香菇,一起煮上十五分鐘;

4.煮好后加入鹽和胡椒粉等調味,再開大火收汁,收到喜歡的程度即可。

香菇的功效與作用

香菇又稱香菌、香簟、花菇、冬菇等。為自蘑科香菇屬中典型的木腐性傘菌。香菇按外形和質量分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁4種;按生長季節可分為秋菇、冬菇、春菇3類。香菇以味香濃、肉厚實、麗平滑、大小均勻、菌褶緊密。