豬肚煲雞

不知從何時開始豬肚煲雞的做法就流行了起來，這原本是廣東的傳統名菜，它還有個藝術的名字叫做鳳凰投胎，這個也是比較形象的稱呼。今天我們就來具體看一看這豬肚煲雞的做法。

豬肚煲雞的做法

豬肚其實能裝下很多東西，一隻雞當然也不再話下。

食材準備

豬肚1隻，老母雞半隻，玉竹30g，紅蘿蔔2個，白果20g，胡椒10粒，蜜棗2個，姜一塊，陳皮適量。

方法步驟

1.將豬肚去油，用鹽抓洗乾淨，沖洗乾淨待用；

2.洗凈的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘，然後放入冷水中待用；

3.將白果洗凈取肉，紅蘿蔔去皮切塊，陳皮，玉竹，蜜棗，姜洗凈；

4.將所有的配料全部放入砂鍋中，加入適量的清水燒開，然後將胡椒放入豬肚中，雞也放入，然後放入砂鍋中；

5.蓋鍋慢火煲煮2小時左右，放鹽調味出鍋。

小貼士

去除豬肚中的粘液也可以用生粉，比較管用。

家常豬肚煲雞的做法

家常的豬肚煲雞沒有那麼麻煩，和平時的燉湯方法沒有什麼太大的差別。

食材準備

豬肚適量，母雞，胡椒，姜，鹽，料酒。

方法步驟

1.堵住洗凈切塊，母雞處理好后斬塊，姜切片待用；

2.炒鍋倒入少許油，加入雞肉翻炒至出油，然後下入生薑片翻炒；

3.然後倒入豬肚，翻炒，炒干后加入兩勺料酒炒至吸收；

4.然後加入拍碎的胡椒，炒香后加入適量的水，大火煮開；

5.湯開後轉為慢火煲煮1小時左右，關火調味即可飲用。

小貼士

豬肚清洗的時候一定要清洗乾淨，不然會有異味。

正宗豬肚煲雞的做法

這裡的豬肚煲雞就是豬肚包雞，將雞真正的放入豬肚中去，慢慢煲煮。

食材準備

豬肚一個，鮮雞一隻，胡椒30粒，紅棗15粒，党參4隻，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉少許，桂皮一段，鹽少許，料酒適量，姜適量。

方法步驟

1.將豬肚用自來水沖洗后，翻面放入盆中，加入麵粉抓洗，然後沖洗，重複3次；

2.然後加入適量的鹽，爪洗，然後用自來水沖洗乾淨，反覆3次；

3.然後加入適量的白醋，抓洗，然後沖洗至水清澈，然後翻面，外層清洗方法相同；

4.清洗好的豬肚用鹽和醋加酒浸泡10分鐘左右待用；

5.將雞洗凈焯水，去除浮沫後過涼，胡椒炒香待用；

5.將紅棗，枸杞胡椒塞入豬肚中，將雞也塞入其中，用牙籤封口，然後放入鍋中，加水，生薑片，料酒焯水一次；

6.然後將豬肚轉入湯鍋中，加入清水，加上剩餘的党參，玉竹，八角，香葉等調味料，大火燒開後轉入瓦煲中燉一個半小時即可。

小貼士

小火燉20分鐘左右就可以將香葉撈出來。