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雞肉燉蘑菇可能聽過的人比較少,不過小雞燉蘑菇聽過的人應該不在少數了。其實小劑燉蘑菇可以算是雞肉燉蘑菇的一種,還可以有更多種方式,不過燉雞雖然看是簡單,但是想要燉出既好吃又營養健康的可不是太容易的。雞肉燉蘑菇食材準備雞肉,蘑菇適量,蔥姜,生……
喜歡這些美食嗎?
雞肉燉蘑菇可能聽過的人比較少,不過小雞燉蘑菇聽過的人應該不在少數了。其實小劑燉蘑菇可以算是雞肉燉蘑菇的一種,還可以有更多種方式,不過燉雞雖然看是簡單,但是想要燉出既好吃又營養健康的可不是太容易的。
雞肉燉蘑菇
食材準備
雞肉,蘑菇適量,蔥姜,生抽,花椒,大料,料酒,鹽,糖。
方法步驟
1.將雞洗凈,剁成小塊待用,干蘑菇用溫水浸泡半小時待用;
2.熱鍋少許油放入白糖,等白糖變紅後放入雞塊翻炒上色;
3.雞塊上色後放入蔥姜,花椒,大料爆香,然後加入生抽,料酒,鹽 炒勻;
4.接著加入適量的水沒過食材,然後大火燒沸,轉為中火燉半小時;
5.放入蘑菇后燉1小時,湯汁收濃即可。
小貼士
根據雞的不同,例如老母雞和童子雞,燉的時間有所不同。
小雞肉燉蘑菇
食材準備
童子雞1隻,干棒蘑70g,老抽2匙,料酒1匙,生抽,白糖2茶匙,蔥段,干紅椒,蒜,八角適量。
方法步驟
1.將雞洗凈剁成小塊,棒蘑用溫水浸泡半小時,洗凈后擠干水;
2.炒鍋中放入適量的油,大火燒熱,倒入雞塊翻炒;
3.炒至雞肉變色後放入蔥段,蒜瓣,干紅椒和八角炒香;
4.接著加入適量的老抽,生抽,白糖,蔥段等調味料,炒勻後放入加入適量水淹沒食材;
5.湯汁煮沸之後撇去浮沫,然後放入棒蘑,燉煮50分鐘后將湯汁收濃即可。
小貼士
童子雞的雞肉較嫩,燉煮的時間稍微比老母雞一類的要少一些,燉太久會變柴。
特色雞肉燉蘑菇
食材準備
雞半隻,干茶樹菇50g,紅薯粉條100g,干辣椒適量,蔥姜,八角,鹽,料酒,醬油,白糖,食用油。
方法步驟
1.將雞洗凈站成塊狀,然後將紅薯粉絲剪成段,用清水泡軟,姜切片,蔥切段待用;
2.將干茶樹菇用溫水泡發,剪去根骨,洗凈瀝水待用;
3.湯鍋燒熱2湯匙的油,下入蔥段,生薑片,干辣椒和八角炒香,然後倒入雞塊和料酒翻炒;
4.炒至雞肉變色后倒入茶樹菇,同炒一分鐘后加入適量清水,鹽,醬油和白糖;
5.蓋鍋大火煮沸後轉為小火燉煮20分鐘,然後翻炒一下,加入紅薯粉條拌勻,蓋蓋煮5分鐘變軟,湯汁變濃即可。
小貼士
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