如何做宮保雞丁

很多人吃過宮保雞丁之後都會被吸引，這也讓很多的人開始學習製作宮保雞丁，當時對於一些本來就是廚房新手的朋友來說，這一部分人群要如何做宮保雞丁呢，總結就是做好充分準備，慢慢來，多做幾次。

怎樣做宮保雞丁

食材準備

雞腿肉400g，黃瓜100g，熟花生米100g，蔥，花椒，料酒，生抽，醋，糖，鹽，水澱粉適量。

方法步驟

1.雞胸肉切丁，放入生抽，鹽，料酒碼味，加入水澱粉拌勻；

2.黃瓜切丁，蔥切小段，干辣椒剪去兩頭後去除辣椒籽待用；

3.小碗中放入醬油，鹽，白糖，料酒混合成宮保汁待用；

4.炒鍋底油燒熱後放入花椒和干辣椒煸香，然後放入蔥段；

5.接著放入雞丁，加入料酒炒至雞肉變色，然後倒入宮保汁，放入黃瓜丁和熟花生米炒勻；

6.最後用適量的水澱粉勾芡即可。

小貼士

花生要最後才加，不然就不酥脆了。

雞腿如何做宮保雞丁

食材準備

雞腿肉，油炸花生米，干紅辣椒，大小蔥，蒜，雞蛋清，雞湯，辣椒油，醋，水澱粉，花生油，豆瓣醬，醬油，糖，鹽，胡椒粉。

方法步驟

1.將雞腿去骨取肉，去皮和筋膜后切丁，洗凈后加入蛋清，鹽，胡椒粉和黃酒抓勻；

2.然後加入少許澱粉，花生油，拌勻后冷凍一會；

3.大蔥切小段，干辣椒剪段，小蔥和蒜切末待用；

4.小碗中放入醬油，白糖，醋，蒜末，香蔥，清水和水澱粉調成宮保汁；

5.炒鍋溫油下入雞丁炒散，斷生后盛出，鍋中余油放入花椒，蔥段炒香；

6.然後放入干紅辣椒，蒜末煸香後放入雞丁翻炒，接入豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒；

7.然後加入少許雞湯，倒入宮保汁，翻炒均勻后加入花生米，淋上少許辣椒油炒勻撒蔥末即可。

小貼士

炒香料都用小火，如果不想吃太多的油最後的辣椒油也可以不放。

怎樣做家常宮保雞丁

食材準備

白糖2勺，雞胸肉500g，青紅柿子椒，胡蘿蔔2根，鹽1勺，植物油60g，老抽少許，黃瓜3根，花生米100g，醋2勺，味精，，雞精少許。

方法步驟

1.將黃瓜，胡蘿蔔洗凈切丁，柿子椒切小塊待用；

2.雞胸肉洗凈后切丁，放入澱粉，料酒和鹽拌勻淹一段時間；

3.將雞胸肉下鍋翻炒，9成熟後下入豆瓣醬和辣椒快炒勻；

4.出紅油後放入胡蘿蔔，黃瓜炒10分鐘，接著下入熟花生米，出鍋即可。

小貼士

家常宮保一般都配菜較多，除了黃瓜和胡蘿蔔還可以換成另外的蔬菜。

新手如何做宮保雞丁

其實宮保雞丁這道菜不算難，就算是新手也可以很快就上手。首先選材料的時候新手最好選雞胸肉，比雞腿處理起來簡單很多，然後就是宮保汁的調配，可以先少一點，不夠味再加，然後就是雞肉要炒嫩滑，好吃，提前的腌制上漿是不可少的。

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