一提起來土豆,大家想到的第一種吃法就是炒,酸辣土豆絲、醋溜土豆絲等等。【香煎土豆餅】1.首先,我們把土豆削凈外皮,切成細絲,盡量細一些,方便煎熟,再切一點胡蘿蔔絲、青椒絲用來搭配顏色。2.切好以後用清……
一提起來土豆,大家想到的第一種吃法就是炒,酸辣土豆絲、醋溜土豆絲等等。
【香煎土豆餅】
1.首先,我們把土豆削凈外皮,切成細絲,盡量細一些,方便煎熟,再切一點胡蘿蔔絲、青椒絲用來搭配顏色。
2.切好以後用清水沖洗乾淨,然後用吸水紙或者乾淨的毛巾吸幹上面的水分,這樣調味的時候味道不容易流失。
3.接著加入食鹽、雞粉、白糖提鮮、胡椒粉抓拌均勻,讓調料包裹在土豆絲上面。然後淋入適量的芝麻香油再次拌勻,防止煎的時候出水。
4.然後打入兩個雞蛋,放入一勺麵粉、一勺澱粉,攪拌成一個粘稠的菜團。
5.餡料調好以後我們開始煎至:把平底鍋燒熱,放入一個自己喜歡的模具,挖入一勺餡料在模具中鋪平,然後取下模具,一次可以多攤幾個。
6.保持小火烙2分鐘,底面定型以後翻過來煎另一面,來回多翻幾次,把土豆餅煎至兩面金黃就可以出鍋了。
1.配菜絲要切得細一些,容易烙熟而且方便做造型;
2.放麵粉前要把配菜抓軟、抓出水分,以免烙制時大量出水;
3.全程不需要加水,雞蛋和配菜出來的水分已經足夠。
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