雞湯食譜，全能雞湯食譜

燉一鍋雞湯，每次喝到雞湯就想起家的味道。讓我們一起燉一鍋雞湯，品一口家鄉吧。

用料

雞 1000g、生薑 50g、大蔥 30g、小蔥白 30g、枸杞 10g、沙参 10g、黃芪 10g、玉竹片 10g、當歸 5g、黨参 5g、蟲草花 20g、核桃油 10g、鹽 5g

做法步驟

1、將雞在清水中洗淨

2、剁成5釐米大小的塊備用。

3、剁雞塊的期間挑選出多餘的雞皮備用。

4、生薑切片

5、大蔥切3釐米長的段。小蔥取蔥白5釐米左右。

6、準備好枸杞10g，沙参10g，黃芪10g，玉竹片10g，當歸5g，黨参5g

7、放入碗中，加入清水淘洗兩遍後備用。

8、準備蟲草花20g

9、加入溫水泡發，約15分鐘。備用。

10、等待蟲草花泡發的期間，我們可以給雞塊去除血水。鍋里加入大半鍋清水，將切好的雞塊冷水入鍋。然後開大火煮開。

11、水開後會有浮沫，將浮沫撇去。

12、然後把雞塊撈出備用。

13、鍋中加入10g核桃油。開中火加熱至油溫3成熱。

4、放入之前挑選出多餘的雞皮，煎出雞油和香味後撈出。這一步大約需要3分鐘。

15、然後轉大火，把油溫加熱至7成。將大蔥，小蔥，生薑倒入。煎香。

16、加入煮過的雞塊。翻炒2-3分鐘。

17、加入清水至沒過雞塊。然後加入所有之前準備好的輔料。

18、蓋上鍋蓋，開大火，水開後不要揭蓋，轉中火，燉制1小時。

19、1小時後揭蓋，加入食用鹽。攪拌均勻。

20、出鍋裝盤。元氣滿滿的全能雞湯就做好了。

小貼士

1，鹽的多少可以根據自己的口味來增加或者減少。 2，雞腿可以剁成塊，或者考慮不剁成塊。 3，兩斤左右的母雞是最合適燉湯的。肉嫩。 4，得益於煎雞油的步驟，可以大大縮短燉煮的時間，同時又不輸給燉制幾個小時的醇香的雞湯。