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腐皮包黃魚食譜準備主料：黃魚500g（淨黃魚肉約180g）；配料豆腐皮6張；調料：蔥花8g、雞蛋1個（蛋液約80g）、精鹽1g、味精1g、紹酒5g、五香粉0.5g、紅醋10g、色拉油1000g做法：黃……
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腐皮包黃魚食譜
準備主料：黃魚500g（淨黃魚肉約180g）；配料豆腐皮6張；調料：蔥花8g、雞蛋1個（蛋液約80g）、精鹽1g、味精1g、紹酒5g、五香粉0.5g、紅醋10g、色拉油1000g
做法：
黃魚宰殺洗淨，淨肉斜刀劈成約0.3cm的魚片，放入碗中。魚肉中加入精鹽1g、味精1g、紹酒5g拌勻，再加入50g蛋液，蔥花5g拌勻。
把豆腐皮撕去邊筋，通張推平。攤平的豆腐皮兩張疊放，將分好的魚肉成長條形排列在豆腐皮的一端。捲成寬約2.5cm的長條（約70g），蛋液封口。用手略按成3cm寬度，改刀成4cm長的菱形塊段。
炒鍋置旺火上，倒入色拉油燒至150℃，將切好的生腐皮黃魚逐步投入油鍋，不時翻動，使其受熱均勻。炸制油溫至180℃左右，魚捲成金黃色酥脆時撈起，均勻撒上五香粉0.5g，蔥花3g。
成品色澤金黃，腐皮鬆脆，魚肉鮮嫩，香味四溢，佐酒佳餚，跟醋佐食更有風味。
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