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鹹魚茄子食譜1.備好食材,我這個肉餅是上週做好的,放在冰箱裡儲存,有時候拿它做配菜使用,現在隔一週才出門買一次菜,將新鮮的豬肉做成肉餅,不容易變質,口感也很香,主要是隨取隨用很方便;2.將茄子洗淨,間……
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鹹魚茄子食譜
1.備好食材,我這個肉餅是上週做好的,放在冰箱裡儲存,有時候拿它做配菜使用,現在隔一週才出門買一次菜,將新鮮的豬肉做成肉餅,不容易變質,口感也很香,主要是隨取隨用很方便;
2.將茄子洗淨,間隔削去部分表皮,留一部分形成一種拉力,能保持茄子的完整,烹調起來外形不會爛成一團,再把茄子對半切斷,然後豎著切成條狀;
3.將茄子放進碟子裡,表面噴點清水,放進微波爐內高火叮5分鐘,取出備用;
4.整理配料,將辣椒洗淨切碎,鹹魚和肉餅洗淨分別切碎、蒜瓣去皮剁碎;
5.熱鍋倒入食用油,將蒜蓉和鹹魚、肉餅分別放入鍋中,大火翻炒至香味四溢,表面焦黃色;
6.接著倒入蒸熟的茄子,快速翻炒十幾個來回;
7.調入鹽、醬油、蠔油和雞粉,撒上紅椒粒,翻炒均勻;
8.最後加入青椒碎,端起炒鍋顛幾下,出鍋裝盤即
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