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鹹魚茄子食譜1.備好食材，我這個肉餅是上週做好的，放在冰箱裡儲存，有時候拿它做配菜使用，現在隔一週才出門買一次菜，將新鮮的豬肉做成肉餅，不容易變質，口感也很香，主要是隨取隨用很方便；2.將茄子洗淨，間……
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鹹魚茄子食譜
1.備好食材，我這個肉餅是上週做好的，放在冰箱裡儲存，有時候拿它做配菜使用，現在隔一週才出門買一次菜，將新鮮的豬肉做成肉餅，不容易變質，口感也很香，主要是隨取隨用很方便；
2.將茄子洗淨，間隔削去部分表皮，留一部分形成一種拉力，能保持茄子的完整，烹調起來外形不會爛成一團，再把茄子對半切斷，然後豎著切成條狀；
3.將茄子放進碟子裡，表面噴點清水，放進微波爐內高火叮5分鐘，取出備用；
4.整理配料，將辣椒洗淨切碎，鹹魚和肉餅洗淨分別切碎、蒜瓣去皮剁碎；
5.熱鍋倒入食用油，將蒜蓉和鹹魚、肉餅分別放入鍋中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黃色；
6.接著倒入蒸熟的茄子，快速翻炒十幾個來回；
7.調入鹽、醬油、蠔油和雞粉，撒上紅椒粒，翻炒均勻；
8.最後加入青椒碎，端起炒鍋顛幾下，出鍋裝盤即
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