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椒麻龍利魚椒麻龍利魚的做法，龍利魚料理食譜具體做法如下：1、 提前一晚將龍利魚從冷凍室取出，放入冷藏室中解凍；2、 將解凍的龍利魚切成手指一樣的長條備用；3、 在魚中加入少許鹽、料酒、雞精、胡椒粉、1……
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椒麻龍利魚
椒麻龍利魚的做法，龍利魚料理食譜
具體做法如下：
1、 提前一晚將龍利魚從冷凍室取出，放入冷藏室中解凍；
2、 將解凍的龍利魚切成手指一樣的長條備用；
3、 在魚中加入少許鹽、料酒、雞精、胡椒粉、1個雞蛋清、少許干澱粉，抓拌均勻后腌制一會；
4、 鍋中放入適量的水，水溫七八成熱時，放入魚肉，汆一下，魚肉快要漂起來的時候撈出，放入盤中備用；
5、 把鮮花椒擀碎或者搗碎備用；
6、 炒鍋中倒入底油，油熱後放入大蒜、泡椒、花椒碎爆香，加入雞精或者雞湯或者濃湯寶，熬煮出香味后澆在魚片上即可。
備註：龍利魚就是鰨目魚上的肉片；自然解凍可以保持魚肉的鮮味和口感；腌制魚的時候加入料酒是為了去腥，加入雞精是為了提鮮，加入胡椒粉是為了增香；七八成熱的水溫就是鍋底起了密集的小氣泡的時候；沒有鮮花椒也可以用乾花椒代替。
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