乾麵條做美食，特好吃，又簡單

乾麵條做美食，特好吃，又簡單

食材準備

乾麵條150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、

綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、

姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

製作過程

• 步驟 1準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗凈

• 步驟 2將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散

• 步驟 3鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水
  步驟 4將麵條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起
  步驟 5鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

• 步驟 6鍋內再添加少許油燒熱，下入薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

• 步驟 7下入麵條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

點評：乾麵煮至9分熟即可，炒制時還要加熱，煮的太熟口感不好，炒制時也容易碎，挂面煮好后，過冷水，再加入油拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不易粘鍋