三道家常的乾菜燉肉的做法，美味乾菜的做法

干豇豆燉肉

冬天不吃上幾次總覺得少點什麼！

1.干豇豆用水泡軟，洗凈后，切段備用。

2.五花肉切塊，冷水下鍋，放入花椒粒、生薑、蔥段焯水后撈出備用。

3.鍋中熱一點點油，放入五花肉，中小火煎炒至表面微焦的程度。

4.盛出多餘的油，放入八角、薑片、干辣椒煸炒片刻。

5.放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，加清水燉煮30分鐘。

6.放入干豇豆，加入適量的鹽調味，繼續燉煮15-20分鐘，大火收汁即可。

紅燜筍乾

素燒也非常棒，香濃又下飯！

1.筍乾提前一夜浸泡，第二天洗凈，改刀，備用。

2.筍乾放入水中，煮15-20分鐘后，控水，備用。

3.青椒切丁，紅辣椒切碎，備用。建議不要少了辣椒，有點辣更好吃哦！

4.鍋中熱油，油要比平日炒菜多，油熱後放入筍乾翻炒出香味。

5.加入清水沒過筍乾，加入生抽、老抽、冰糖燜煮。

6.待湯汁基本收干后，放入青紅椒翻炒片刻即可。

梅菜扣肉

家宴菜譜，其實做起來並不難！

1.五花肉洗凈，冷水下鍋，放入蔥、姜、八角、香味、花椒粒、小茴香燉煮，用筷子扎一紮沒有血水即可撈出。

2.五花肉肉皮一面用牙籤扎一些小孔，然後表面塗抹一層老抽，放置20-30分鐘左右。

3.梅乾菜洗凈，浸泡，泡軟后攥去多餘水分，備用。

3.鍋中熱油，油熱后，豬皮朝下放入豬肉，改小火慢炸，記得蓋鍋蓋哦，不然很容易被油濺傷。待豬肉表面炸至焦黃，撈出放入冷水中浸泡片刻，撈出。

4.找一個小碗，放入生抽、老抽、白糖、料酒、白鬍椒粉攪拌均勻，在豬肉表面塗抹一層，然後豬皮朝上切片。剩下的料汁不要扔，待會還要用。

5.豬肉片肉皮朝下，碼入碗中，待用。

6.鍋中熱油，放入薑片炒出香味后，撈出薑片，倒入梅乾菜炒出多餘水分。

7.倒入剩下的料汁翻炒均勻，再根據個人口味加鹽調味。

8.炒好后的梅乾菜，直接倒在肉上，用鏟子壓緊壓實。

9.放入蒸鍋，蒸1.5-2小時，蒸好后倒扣在盤中即可。