好吃下飯的家常菜乾煸豆角做法

干煸豆角口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。它是用豆角製作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料製作而成的一道家常菜。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。

好吃下飯的家常菜乾煸豆角做法

【準備食材】

豆角1斤，大蔥1段，生薑3片，花椒20克，干辣椒15個，鹽適量，大蒜1頭

【製作過程】

1.我買的是豆架王，這種豆角口感比較好。挑選的時候選用基本粗細一致的豆角，不要太粗胖的，這種豆角是比較老的，不建議選用。

2.鹽水泡一下豆角，方便去除農藥殘留，撈出控干水份，豆角摘除根蒂，掰成長3厘米左右的段備用。

3.準備調料：大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段，花椒備用，蔥切成絲，生薑切成絲。

4.竅門一：干煸豆角脫水的兩個方法。第一，油炸法。第二，微波爐高溫脫水法。一般干煸的方法是，鍋內加少許油，在鍋中小火煸炒，炒至豆角的水分散發，豆角表皮變干，香油亮即可。但是這個費事費時，做起來很慢。下面就說一下第一個微波爐脫水法，豆角內均勻的撒上食用油，放在微波爐中，大火叮15分鐘，高溫脫水，然後再放調料炒。

5.還有一種方法就是用過油油炸法，鍋內放入適量油，油熱，放入豆角迅速炸一遍撈出，再放入鍋中復炸一遍，豆角微微焦黃撈出即可，這樣的豆角乾脆不油膩。

6.竅門二：鍋內放入適量油，油熱放入蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒小火煸炒香，放入豆角，放入適量鹽，雞粉，快去翻炒出鍋，這樣很容易入味，豆角也不回軟。

7.一盤色香味俱全的干煸豆角上桌了，本來打算只品嘗幾口，結果一發不可收拾，蒜片都沒有放過，只留下辣椒，花椒一片。