時蔬炸蝦仁的做法介紹

時蔬炸蝦仁的做法這道菜設計思路巧妙,將整片的芹菜葉與胡蘿蔔絲、蝦仁用稠糊粘勻,入油炸制而成。觀之,黃綠映襯,色澤鮮亮,引人食慾;品之,味道美妙,既有蝦仁的鮮味,又有蔬菜的清香。製作工藝:第一步:蝦仁1……

時蔬炸蝦仁的做法詳細內容

時蔬炸蝦仁的做法

時蔬炸蝦仁的做法



這道菜設計思路巧妙,將整片的芹菜葉與胡蘿蔔絲、蝦仁用稠糊粘勻,入油炸制而成。觀之,黃綠映襯,色澤鮮亮,引人食慾;品之,味道美妙,既有蝦仁的鮮味,又有蔬菜的清香。

製作工藝:

第一步:蝦仁150克解凍去除蝦線,沖洗乾淨,用毛巾擦乾水分,撒入鹽2克,抓勻腌制5分鐘備用。

第二步:碼斗入脆炸粉200克、麵粉50克、生粉30克,倒入清水適量攪拌成稠糊,放入蝦仁以及胡蘿蔔絲100克、芹菜葉80克,調入鹽、味精抓拌均勻。

第三步:鍋入寬油燒至五成熱,下入生坯(蝦仁1個粘上適量胡蘿蔔絲、芹菜葉)炸至定型、外表金黃,即可撈出瀝油。

第四步:下鍋前,一個蝦仁要粘四五片芹菜葉和七八根胡蘿蔔絲,這樣葷素搭配,不但營養全面,炸出來的成品顏色也漂亮。

第五步:擺盤裝飾即可。