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時蔬炸蝦仁的做法這道菜設計思路巧妙，將整片的芹菜葉與胡蘿蔔絲、蝦仁用稠糊粘勻，入油炸制而成。觀之，黃綠映襯，色澤鮮亮，引人食慾；品之，味道美妙，既有蝦仁的鮮味，又有蔬菜的清香。製作工藝：第一步：蝦仁1……
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時蔬炸蝦仁的做法
這道菜設計思路巧妙，將整片的芹菜葉與胡蘿蔔絲、蝦仁用稠糊粘勻，入油炸制而成。觀之，黃綠映襯，色澤鮮亮，引人食慾；品之，味道美妙，既有蝦仁的鮮味，又有蔬菜的清香。
製作工藝：
第一步：蝦仁150克解凍去除蝦線，沖洗乾淨，用毛巾擦乾水分，撒入鹽2克，抓勻腌制5分鐘備用。
第二步：碼斗入脆炸粉200克、麵粉50克、生粉30克，倒入清水適量攪拌成稠糊，放入蝦仁以及胡蘿蔔絲100克、芹菜葉80克，調入鹽、味精抓拌均勻。
第三步：鍋入寬油燒至五成熱，下入生坯（蝦仁1個粘上適量胡蘿蔔絲、芹菜葉）炸至定型、外表金黃，即可撈出瀝油。
第四步：下鍋前，一個蝦仁要粘四五片芹菜葉和七八根胡蘿蔔絲，這樣葷素搭配，不但營養全面，炸出來的成品顏色也漂亮。
第五步：擺盤裝飾即可。
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