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藍莓蝦派配薯片沙拉的做法主要材料:河蝦仁150克,薯片6片,時令水果粒100克,腐皮2張,胡蘿蔔絲50克。調料:A料(鹽2克,蛋清60克)藍莓醬30克,色拉油1千克。製作工藝:第一步:將泰國河蝦自然解……
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藍莓蝦派配薯片沙拉的做法
主要材料:
河蝦仁150克,薯片6片,時令水果粒100克,腐皮2張,胡蘿蔔絲50克。
調料:
A料(鹽2克,蛋清60克)
藍莓醬30克,色拉油1千克。
製作工藝:
第一步:將泰國河蝦自然解凍,用干毛巾吸干水分,加A料攪打后製成蝦膠,包入腐皮卷,製成蝦派。
第二步:時令水果切粒,製成水果沙拉;胡蘿蔔切細絲,入油鍋炸成松。
第三步:取鍋燒熱,下入色拉油燒至四成熱,將包好的蝦派入油鍋炸成金黃色撈出,切成小段,擺入盤中,兩邊放入薯片,裹上事先處理好的水果沙拉,中間擺入胡蘿蔔松,最後淋上藍莓醬即可。
第四步:擺盤裝飾即可。
關鍵:
1.製作蝦膠時加入適量肥膘肉,口感會更加爽。
2.炸蝦派時,油溫要控制好,顏色要炸均勻。
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