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水煮脆蝦的做法主要材料：蝦仁200克，青筍尖100克，香菜節少許，豆瓣醬15克，泡椒末20克，干辣椒節、花椒、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量。製作工藝：第一步：蝦仁治凈后……
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水煮脆蝦的做法
主要材料：
蝦仁200克，青筍尖100克，香菜節少許，豆瓣醬15克，泡椒末20克，干辣椒節、花椒、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量。
製作工藝：
第一步：蝦仁治凈后，逐一在背部剞刀，加料酒、鹽、生粉上漿。
第二步：起鍋下油燒熱，下青筍尖、干辣椒節、鹽一起炒斷生后，出鍋盛窩盤裡墊底。
第三步：凈鍋放油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣醬，炒香出色后再摻入適量鮮湯燒開，加鹽、胡椒粉、味精調味，然後下蝦仁煮至捲曲剛熟時，勾入少許濕生粉，起鍋盛入盤中青筍上。
第四步：鍋洗凈重新上火，下油燒熱后，下干辣椒節、花椒熗香，隨後澆在蝦仁上，撒香菜段，即成。
第五步：擺盤裝飾即可。
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