水煮脆蝦的做法

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水煮脆蝦的做法介紹

水煮脆蝦的做法主要材料:蝦仁200克,青筍尖100克,香菜節少許,豆瓣醬15克,泡椒末20克,干辣椒節、花椒、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量。製作工藝:第一步:蝦仁治凈后……

水煮脆蝦的做法詳細內容

水煮脆蝦的做法


水煮脆蝦的做法


主要材料:

蝦仁200克,青筍尖100克,香菜節少許,豆瓣醬15克,泡椒末20克,干辣椒節、花椒、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量。

製作工藝:

第一步:蝦仁治凈后,逐一在背部剞刀,加料酒、鹽、生粉上漿。

第二步:起鍋下油燒熱,下青筍尖、干辣椒節、鹽一起炒斷生后,出鍋盛窩盤裡墊底。

第三步:凈鍋放油燒熱,先下姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣醬,炒香出色后再摻入適量鮮湯燒開,加鹽、胡椒粉、味精調味,然後下蝦仁煮至捲曲剛熟時,勾入少許濕生粉,起鍋盛入盤中青筍上。

第四步:鍋洗凈重新上火,下油燒熱后,下干辣椒節、花椒熗香,隨後澆在蝦仁上,撒香菜段,即成。

第五步:擺盤裝飾即可。