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黃豆燜豬蹄備料：豬蹄1個、黃豆半碗、干辣椒3個、大蒜5瓣、桂皮1塊、八角2個、生薑1塊、香葉2片、冰糖4粒、黃酒1勺、醬油4勺、鹽一勺、白醋1勺、花生油適量。做法：把黃豆放在碗中加入清水浸泡5個小時備……
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黃豆燜豬蹄
備料：豬蹄1個、黃豆半碗、干辣椒3個、大蒜5瓣、桂皮1塊、八角2個、生薑1塊、香葉2片、冰糖4粒、黃酒1勺、醬油4勺、鹽一勺、白醋1勺、花生油適量。
做法：把黃豆放在碗中加入清水浸泡5個小時備用。豬蹄洗凈切成塊，放在鍋中。加入清水大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出控水備用。
蒜去皮洗凈、干辣椒洗凈切成段、姜切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角翻炒出香味。
倒入豬蹄翻炒均勻，加入黃酒、醬油翻炒3分鐘。加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，開蓋加入豬蹄蓋上鍋蓋燜煮1個小時，開蓋加入鹽翻炒湯汁收干，關火，出鍋裝盤即可食用。
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