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「無水蔥油童子雞」用料：童子雞1000克、蔥12顆、姜2大塊、紅辣椒1個、料酒或（花雕酒）5勺、香油1勺、生抽或（蒸魚豉油）適量、黑胡椒粉適量、花椒油1勺、色拉油適量、鹽適量製作方法：1、童子雞洗凈控……
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「無水蔥油童子雞」
用料：
童子雞1000克、蔥12顆、姜2大塊、紅辣椒1個、料酒或（花雕酒）5勺、香油1勺、生抽或（蒸魚豉油）適量、黑胡椒粉適量、花椒油1勺、色拉油適量、鹽適量
製作方法：
1、童子雞洗凈控干水份、少許鹽和胡椒粉裡外抹勻后腌制半小時
2、琺琅鍋、鍋里抹一層薄薄的油、姜2大塊切片、、一把蔥洗凈切大段、均勻鋪在鍋底、最好把鍋底鋪滿
3、把腌制好的雞放入鍋中、淋上料酒
4、蓋上鍋蓋中火開始煮、有蒸汽出來后、改小火20分鐘后關火、可以用筷子戳一下、看是不是可以輕鬆戳透肉、如果是那就說明雞煮好了
5、趁熱在雞上淋入生抽，或（蒸魚豉油）也可，在撒上蔥花和香菜、紅辣椒。然後另取一口小鍋、倒入適量色拉油、1勺花椒油、1勺香油燒至滾湯冒煙后關火、直接淋在雞身上即可、大功告成、開吃吧！
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