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砂鍋燜羊肉備料：羊肉850克、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、蔥姜蒜適量、辣椒1個、香蔥1根、香菜2根、花椒10粒、大料1個、香葉2片、桂皮1塊、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、鹽一勺、料酒1勺。做法：……
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砂鍋燜羊肉
備料：羊肉850克、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、蔥姜蒜適量、辣椒1個、香蔥1根、香菜2根、花椒10粒、大料1個、香葉2片、桂皮1塊、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、鹽一勺、料酒1勺。
做法：把羊肉洗凈切成塊，放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出控水備用。胡蘿蔔洗凈切成塊備用。蔥切成段、姜切成片、蒜去皮切成粒。
鍋中燒水，放入羊肉、蔥、姜、料酒大火煮開，轉中火焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。辣椒洗凈切成塊，洋蔥去皮切成塊，香菜洗凈切成碎備用。
鍋中燒水，放入羊肉、桂皮、香葉、花椒、大料、料酒大火煮開，轉中火燜煮40分鐘，撈出羊肉備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜洋蔥和辣椒翻炒片刻。
倒入羊肉翻炒3分鐘，加入生抽、老抽、蚝油和料酒翻炒均勻。倒入胡蘿蔔翻炒均勻。加入羊肉湯倒入查國忠，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。開蓋，加入鹽、味精燜煮10分鐘，開蓋，關火，即可食用。
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