超簡單家庭版魚香肉絲做法

用料

主料：豬腿肉 180克、水發木耳少許、胡蘿蔔或者筍絲（冬筍、春筍、萵筍都可以）少許

配料：姜蒜各10克、香蔥少許（沒有香蔥大蔥要綠色那一部分，主要是為了好看）、紅泡椒8克、白糖10克、香醋（推薦鎮江香醋）10克、老抽2克、生抽3克、料酒3勺、鹽適量、澱粉（推薦紅薯粉沒有其他的也可以）一勺

做法

1、首先，準備材料

2、豬肉、木耳、胡蘿蔔切絲，姜蒜、泡椒切末，並調汁（白糖10克、香醋（推薦鎮江香醋）10克、老抽2克、生抽3克、料酒3勺、鹽適量（1克左右根據口味加減）、澱粉（推薦紅薯粉沒有其他的也可以）一勺調勻。）

3、切好的肉絲用水澱粉（把澱粉用清水混勻）、1-2克的鹽拌勻，拌勻之後加油調勻，最好用手給肉絲做個按摩，既可以鎖住水分也可以讓肉更嫩一些，同時也可以減少肉在炒制時候粘鍋和互相粘住的情況。

4、熱鍋涼油，炒到肉斷生，烹入料酒。

5、把肉絲盛出來或者撥到一邊，中小火放入姜蒜和泡椒爆香，炒到油色紅亮

6、然後下入胡蘿蔔絲、木耳四炒到斷生，在加入一些鹽，然後保持肉絲在旁邊的狀態，下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，在蔬菜里下約1g鹽。倒入步驟2到調汁，炒勻，裝盤前加入蔥花碎。

7、可以上桌開吃了！～～