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食材配料:雞蛋、啤酒、香蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒、茶葉、生抽、老抽、花椒、鹽、白糖、生薑。製作過程:首先,準備8枚煮熟的雞蛋,待它們完全冷卻下來后,再找個擀麵杖把它們逐個敲碎,剝掉外殼后,再在它們……
喜歡這些美食嗎?
食材配料:雞蛋、啤酒、香蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒、茶葉、生抽、老抽、花椒、鹽、白糖、生薑。
製作過程:
首先,準備8枚煮熟的雞蛋,待它們完全冷卻下來后,再找個擀麵杖把它們逐個敲碎,剝掉外殼后,再在它們上頭拉上幾刀(這樣做的目的,不僅可以縮短滷製作時間,而且更加容易入味),狀態如上圖所示。
起鍋不放油,把雞蛋倒入鍋中,同時,加入1罐啤酒,再放入適量的蔥段、薑片、八角(大料)、桂皮、香葉、花椒,再添入1勺鹽,以及少許的白糖和生抽。
然後,再添入少許上色的老抽,以及1勺的茶葉,再丟人2-3片的干辣椒,大火煮開后,再蓋上鍋蓋煮15分鐘,直到把雞蛋的顏色燒出來后,再轉小火燜5分鐘。
待湯汁剩餘不多時,再轉大火收乾料汁,即可出鍋裝盤,好吃的鄉巴佬滷蛋製作完成,不僅做法簡單酒香入味,而且顏色也是非常誘人的,吃起來比茶葉蛋都香!
溫馨提示:
滷蛋的時候,務必選擇老抽來上色,盡量避免使用醬油,否則燒出來后,味道會變得非常的苦。
如果量做得比較大,要加大啤酒的用量,滷製的時候,務必要淹沒過雞蛋,禁止用冷水來代替它。
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