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酸菜燒肥腸製作:1、把豬肥腸治凈后,投入開水鍋汆水,撈出來切小塊;另把老壇酸菜剁細,均待用。2、凈鍋里放混合油(熟菜油和豬油),燒至五成熱時投入花椒粒和老薑(拍破)炸香,下肥腸塊大火炒幾下后,加一勺白……
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酸菜燒肥腸
製作:
1、把豬肥腸治凈后,投入開水鍋汆水,撈出來切小塊;另把老壇酸菜剁細,均待用。
2、凈鍋里放混合油(熟菜油和豬油),燒至五成熱時投入花椒粒和老薑(拍破)炸香,下肥腸塊大火炒幾下后,加一勺白酒入鍋(去味增香)繼續煸炒,見鍋里的肥腸吐油以後,加入大蒜、酸菜、杏鮑菇塊和清水,大火燒開改中火煨,至肥腸軟時,調入鹽並勾二流芡。起鍋裝盤后,撒些蔥花便好。
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