南瓜吐司的做法

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南瓜吐司的做法介紹

南瓜吐司用料南瓜泥150g;高筋麵粉300g;乾酵母4g;鹽1g;雞蛋1個;蜂蜜20g;牛奶30g;無鹽黃油30g做法南瓜蒸熟,去皮取肉攪拌成泥,備用。(每個南瓜的含水量不同)攪拌盆中放入高粉,鹽,乾……

南瓜吐司的做法詳細內容

南瓜吐司

南瓜吐司的做法


用料

南瓜泥150g;高筋麵粉300g;乾酵母4g;鹽1g;雞蛋1個;蜂蜜20g;牛奶30g;無鹽黃油30g

做法

  • 南瓜蒸熟,去皮取肉攪拌成泥,備用。(每個南瓜的含水量不同)

  • 攪拌盆中放入高粉,鹽,乾酵母攪拌均勻;然後再放入南瓜泥,雞蛋,蜂蜜,牛奶(因為南瓜的含水量不同,如果你的南瓜含水量大,請不要一次性加入全部牛奶,先加50%,然後酌情添加)

  • 以機器低速或者手揉成一個基本混合均勻的麵糰,檢查一下軟性度,再考慮添不添加水份

  • 繼續揉成一個較光滑,能抻出較厚薄膜的麵糰時,加入分成小塊的軟化黃油,用手基本混勻

  • 繼續揉至能抻出透光透手的均勻薄膜,這時麵糰就算揉好了

  • 覆蓋濕布,室溫發酵約1-1.5個小時

  • 發酵好的麵糰,手指粘高粉戳入中間,抽出手后,空洞基本無變化,不回彈,不變小

  • 將麵糰平均分成3份,滾圓,蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘

  • 取一麵糰擀成橢圓形

  • 將左右折起,成為一個細長的麵皮

  • 將這個細長的麵皮再上下擀開成為長條,然後從上至下捲起,成為小圓柱體(封口的麵皮要較薄,粘的較結實,尾部的麵皮稍微塗點水,也粘的比較牢固)

  • 封口衝下,兩邊的圓柱體靠著吐司盒壁擺放,中間的就擺在中間就好,蓋濕布,醒發約2小時至9分滿后,表面塗蛋液。放入預熱好的180度烤箱下層,約烤40分鐘。表面上色完畢后覆蓋錫紙防止繼續上色