南瓜吐司的做法

南瓜吐司

用料

南瓜泥150g；高筋麵粉300g；乾酵母4g；鹽1g；雞蛋1個；蜂蜜20g；牛奶30g；無鹽黃油30g

做法

• 南瓜蒸熟，去皮取肉攪拌成泥，備用。（每個南瓜的含水量不同）

• 攪拌盆中放入高粉，鹽，乾酵母攪拌均勻；然後再放入南瓜泥，雞蛋，蜂蜜，牛奶（因為南瓜的含水量不同，如果你的南瓜含水量大，請不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然後酌情添加）

• 以機器低速或者手揉成一個基本混合均勻的麵糰，檢查一下軟性度，再考慮添不添加水份

• 繼續揉成一個較光滑，能抻出較厚薄膜的麵糰時，加入分成小塊的軟化黃油，用手基本混勻

• 繼續揉至能抻出透光透手的均勻薄膜，這時麵糰就算揉好了

• 覆蓋濕布，室溫發酵約1-1.5個小時

• 發酵好的麵糰，手指粘高粉戳入中間，抽出手后，空洞基本無變化，不回彈，不變小

• 將麵糰平均分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘

• 取一麵糰擀成橢圓形

• 將左右折起，成為一個細長的麵皮

• 將這個細長的麵皮再上下擀開成為長條，然後從上至下捲起，成為小圓柱體（封口的麵皮要較薄，粘的較結實，尾部的麵皮稍微塗點水，也粘的比較牢固）

• 封口衝下，兩邊的圓柱體靠著吐司盒壁擺放，中間的就擺在中間就好，蓋濕布，醒發約2小時至9分滿后，表面塗蛋液。放入預熱好的180度烤箱下層，約烤40分鐘。表面上色完畢后覆蓋錫紙防止繼續上色