醬香烤魚的做法

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醬香烤魚的做法介紹

醬香烤魚食材草魚、黑胡椒粉、薑片、蔥、料酒、鹽、花椒、生抽、豆瓣醬、郫縣豆醬、蚝油、洋蔥、青椒、其他配菜隨意做法1、草魚清洗乾淨,背部划花刀,用蔥,姜,鹽,料酒腌制一個小時到兩個小時。2、腌好之後,把……

醬香烤魚的做法詳細內容

醬香烤魚

醬香烤魚的做法


食材

草魚、黑胡椒粉、薑片、蔥、料酒、鹽、花椒、生抽、豆瓣醬、郫縣豆醬、蚝油、洋蔥、青椒、其他配菜隨意

做法

1、草魚清洗乾淨,背部划花刀,用蔥,姜,鹽,料酒腌制一個小時到兩個小時。

2、腌好之後,把蔥姜扔掉。在鍋里放油。冷油狀態放入整花椒炸,直到花椒變黑。關火把花椒撈乾凈扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在魚身上。放入烤箱,上下火 中層 200度烤30分鐘。在這期間,每隔五分鐘到十分鐘,拿出來刷一次花椒油。最後五分鐘可以關掉下加熱管,換到上層。

3、烤魚過程中,準備配菜。洋蔥和青椒比較提味,建議都放,其他配菜我用了菜心,西蘭花,豆油皮,香菇,藕。

4、把豆瓣醬一大勺,郫縣豆瓣一勺,蚝油,生抽,這些調在一個碗里加點水,我喜歡烤魚不太干,用鍋里剩下的花椒油炒配菜,炒一小會加入調好的醬料,繼續炒到菜上的顏色均勻。豆瓣醬自帶咸了所以可以不加鹽,嘗一嘗湯,不夠鹹的話加鹽。炒至五分熟出鍋。

5、把配菜均勻鋪在魚上。再入烤箱,烤五分鐘。千萬不要烤的時間久了。不然菜就焦了。最後出鍋撒上香菜即可。