頭菜素餡包子材料:頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)做法:準備龍口粉絲,頭菜洗凈,切成小塊。木耳用涼水泡發,木耳泡發后摘凈根部。粉絲用水泡軟,姜切碎。鍋……
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頭菜素餡包子
材料:頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法:
準備龍口粉絲,頭菜洗凈,切成小塊。
木耳用涼水泡發,木耳泡發后摘凈根部。
粉絲用水泡軟,姜切碎。
鍋內油熱,放入姜碎,小火翻炒香。
放入頭菜翻炒,加入少量醬油和黑胡椒粉,加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻。不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時候現加入鹽調味即可。
準備好麵粉、酵母和溫水,溫水用酵母化開,水溫不要太高,以免燙死酵母的活性。
麵粉揉成軟一些的麵糰,用保鮮膜蓋上發起。夏季麵糰發起快,冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉麵糰,排出麵糰中的氣體,麵糰從中間扣個洞,揉成條狀,切成適合大小的劑子,擀成稍微厚一點圓形,包入菜餡。
包好后醒一會,會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水,屜布撒點水潤濕,擺好生包子,在火上中火蒸,鍋邊上氣后蒸10分鐘即可,關火后靜置5分鐘再開蓋。
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